Cannoli de chocolate
La palabra cannoli habla de meriendas entre amigos, de desayunos slow food con la familia y de pausas de café que saben a vacaciones. La receta de cannoli que te traemos hoy te hará viajar a Italia en cada bocado y añadir un dulce más a tu lista de favoritos. No digas que no te lo avisamos…
Ingredientes:
Para la masa:
Para el relleno:
- 2 tazas de queso ricotta
- 3/4 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de nata líquida (mínimo 38%)
- 1/4 taza de trocitos pequeños de chocolate amargo
- 1 limón
- Aceite de canola para freír
- Harina
- 1 huevo
- Un poco más de azúcar glas para decorar
Elaboración:
Para hacer la masa de los cannoli:
- En un tazón mediano, tamiza la harina, el azúcar y la sal sobre la mantequilla y amasa con los dedos hasta que la mezcla se vuelva áspera y arenosa.
- Agrega la yema de huevo y el vino blanco y mezcla hasta que se convierta en una masa suave.
- Extiende un pedazo de papel de film en una superficie plana y coloca la masa en el centro. Envuelve con el plástico holgadamente y presiona la masa para llenar el espacio. Ten en cuenta que, cuanto más aplanes ahora la masa, menos tendrás que trabajar después con el rodillo.
- Déjala reposar en la nevera durante unos minutos mientras haces el relleno.
Para hacer el relleno de la receta de cannoli:
- Bate la ricota hasta que quede suave, con la precaución de eliminar el líquido sobrante antes de trabajarla.
- Tamiza el azúcar en polvo, la canela y la pimienta y añade a la ricota.
- En un recipiente separado, bate la nata líquida hasta que tome consistencia. Llegado este punto, agrégala a la ricota.
- Incorpora las chispas de chocolate y la ralladura del limón.
- Refrigera durante, al menos, tres cuartos de hora.
Una vez que tienes todo listo, te falta freír:
- Calienta aceite en una cazuela de fondo grueso.
- Trabaja la masa hasta que quede muy delgada y corta círculos ayudándote de un corta galletas o un vaso.
- Envuelve cada círculo alrededor de un molde de cannoli.
- Sella cada uno con la forma del cannoli usando el huevo batido.
- Usa unas pinzas para sujetar el borde del molde de cannoli mientras lo sumerges en el aceite y fríes hasta que esté crujiente, de 2 a 3 minutos.
- Retira del aceite, y sosteniendo el molde de cannoli con las pinzas, retíralo, sujetando la mase con cuidado.
- Reserva todos los cannolis ya fritos y desmoldados y rellena con crema por ambos lados.
- Decora con azúcar glas.
¿Te ves con ganas de ponerte a hacer esta receta de cannoli de chocolate? Cuéntanos cómo te han quedado en los comentarios. Y si te gustan las recetas italianas, también puedes probar a preparar las galletas Amaretti.
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