Berenjenas asadas con yogur y granada: la receta de Samantha Vallejo-Nágera

Las berenjenas asadas con yogur y granada son una opción ideal para la cocina con un punto televisiva de Samantha Vallejo-Nágera, es muestra de que no hace falta recurrir a técnicas complicadas para conseguir un resultado elegante y lleno de matices. Puedes hacerla como entrante, igualmente tienes la opción de que sea cena ligera o acompañamiento.

Comienza tu rico plato con unas buenas berenjenas asadas al horno, receta que nos recuerda a otro plato rico de verduras, como es la escalivada de verduras. Ese punto es el que hace que la berenjena combine tan bien con ingredientes frescos como el yogur y la granada.

Soluciones e ideas alternativas

Si vas justo de tiempo, siempre puedes optar por soluciones rápidas como las berenjenas al microondas, aunque es verdad que el horno aporta una textura y un aroma difíciles de igualar. Una vez asadas, conviene dejarlas reposar unos minutos antes de montar el plato, para que todos los sabores se integren mejor.

La salsa de yogur es tan sencilla como efectiva. Basta con mezclar yogur natural o griego con un buen aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Quien quiera puede añadir un poco de ajo rallado o unas gotas de limón para darle más personalidad. Esta base recuerda a recetas clásicas como las berenjenas con salsa de yogur, aunque aquí el resultado es más ligero y equilibrado.

El toque final lo ponen los granos de granada, que aportan frescor, color y ese contraste crujiente que marca la diferencia. Si te gusta jugar con las texturas, puedes inspirarte en ideas como las berenjenas crujientes y añadir frutos secos tostados o semillas para reforzar ese efecto.

Esta receta se mueve entre opciones más intensas y dulces, como las berenjenas con miel y soja, y platos más contundentes como las berenjenas a la parmesana. Por eso resulta tan versátil: es ligera, saludable y muy fácil de adaptar según lo que tengas en casa o el tipo de comida que quieras preparar.

Cómo servirlas

Lo ideal es presentar las berenjenas abiertas por la mitad, cubiertas con una capa generosa de yogur y espolvoreadas con abundante granada. Un chorrito final de aceite de oliva y unas hojas de menta o perejil fresco aportan un acabado fresco y apetecible, perfecto para llevar el plato a la mesa tal cual.

Información suplementaria

• Tiempo de preparación: 40 minutos

• Porciones: 4 personas

• Información nutricional: aproximadamente 520 kcal en total (unas 130 kcal por ración)

• Tipo de cocina: Mediterránea / internacional

• Tipo de comida: Entrante o plato ligero

Una receta sencilla y resultona, de esas que se repiten porque funcionan siempre y dejan la sensación de haber comido bien, sin excesos y con mucho sabor.