Tortilla guisada con almejas

La tortilla guisada con almejas es una explosiva fusión de sabores y texturas que se disfruta hasta el último bocado. Se trata de un plato nutritivo y muy completo. Las patatas aportan hidratos de carbono que ayudan a renovar las energías. Por su parte, las almejas son fuente de proteínas y hierro con un bajo contenido de calorías. La combinación de patatas y marisco es deliciosa, y si es en tortilla guisada mucho más.

Los huevos nos ofrecen una cantidad extra de proteínas de excelente calidad biológica, ya que en su composición se encuentran casi todos los aminoácidos que el organismo necesita.

Con esta receta de tortilla guisada con almejas, más una sopa o ensalada como acompañamiento, se cubren las necesidades nutricionales de toda la familia. Un plato sorprendente y lleno de sabor.

Ingredientes:

Para la tortilla: 

Para las almejas: 

• 250 gr de almejas
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• ½ puerro
• 1 manojo de perejil
• ½ vaso de vino blanco
• ½ taza de caldo de pescado o verduras
• 1 cucharada de harina

Como preparar tortilla guisada con almejas:

1. Para la tortilla, pelar las patatas. Cortarlas en rodajas no muy gruesas y freírlas por tandas en abundante aceite. No tienen que dorarse demasiado.
2. Retirar el exceso de aceite colocando las patatas fritas en un plato con papel absorbente.
3. Batir los huevos hasta que queden espumosos. Salpimentar.
4. Añadir al batido las patatas y mezclar bien. Dejar que la mezcla repose durante 10 minutos para que las patatas se hidraten y la tortilla resulte más jugosa.
5. Calentar una sartén engrasada y echar el batido. Tapar.
6. Cuando el huevo se vea cuajado, dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato plano y cocinar del otro lado.
7. Desmoldar y reservar.
8. Calentar una cazuela lo suficientemente grande para que quepa la tortilla.
9. Añadir un buen chorro de aceite y saltear el ajo, el puerro y la cebolla picados. Agregar la harina removiendo para que no se queme. Rehogar durante un minuto.
10. Incorporar las almejas y el vaso de vino. Cocinar hasta que las almejas se abran.
11. Retirar las almejas e incorporar el caldo y el perejil picado. Dejar cocinar durante 2 minutos.
12. Sumergir la tortilla en la salsa y cocinar durante 5 minutos por cada lado.
13. Antes de apagar el fuego, incorporar las almejas a la cazuela.
14. Servir con perejil picado por encima.

La tortilla guisada con almejas resulta una comida suculenta y potente para tomar cualquier día del año. Si no la has probado, te va a sorprender.