Sabores auténticos: recetas de cocina africana que te encantarán

Cómo preparar estas recetas de cocina africana:

• Ensalada de gambas y quimbombó: pelar las gambas y reservar; lavar los quimbombós, eliminar las puntas y cortar por la mitad; freír en un cazo con abundante aceite de girasol durante 1 minuto y retirar. Cortar en tiras el pimiento verde y sumergirlas durante 5 minutos en 4 cucharadas de vinagre de manzana y sal, retirar, secar y disponer en el fondo de una fuente, poner encima los pepinillos y cuatro tomates cherry cortados por la mitad, y encima las gambas y los quimbombós. Mezclar la crema de chile con aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta, y rociar por encima la ensalada, después de revolver un poco.

Información nutricional: 235 kcal por ración

Tipo de cocina: Africana

Tipo de comida: Almuerzo

• Fufu: pelar las yucas y el plátano y cortar en rodajas, cocinar en abundante agua caliente con sal. Introducir primero la yuca y cocinar 10 minutos, luego los plátanos y cocinar 15 minutos más. Retirar y escurrir, aplastar con un tenedor o un pasapuré. Volver a colocar en la olla con agua y cocinar a fuego bajo 30 minutos más. Retirar, dejar enfriar, agregar cúrcuma y pimentón dulce, amasar y formar bolas para servir como acompañantes.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Africana

Tipo de comida: Almuerzo

• Amlou: tostar las almendras en una sartén sin aceite, a fuego bajo y removiendo de forma constante. Retirar, dejar enfriar y triturar hasta formar un polvo fino; mezclar esta harina con el aceite de argán y luego con la miel, hasta formar una pasta espesa, que se puede usar en los desayunos para untar pan, o para incorporar en helados y otros postres.

Información nutricional: 450 kcal por ración

Tipo de cocina: Africana

Tipo de comida: Almuerzo

Anímate a preparar estas recetas de cocina africana que te encantarán y tómalas como un abreboca, una invitación a probar la rica tradición gastronómica de este continente a la vez tan cerca y tan lejos.