Recetas con mijo: platos fáciles, nutritivos y perfectos para una dieta equilibrada


Descubre las mejores recetas con mijo: ensaladas, guisos, hamburguesas vegetales y más. Opciones saludables, sin gluten y llenas de sabor.
Tortitas de mijo y verduras
Croquetas de mijo
Crema dulce de mijo
El mijo es un cereal milenario que está ganando protagonismo en las cocinas modernas gracias a su valor nutricional y versatilidad. De sabor suave y textura ligera, este grano sin gluten es ideal para preparar platos salados, dulces, veganos o sin alérgenos. Si buscas opciones saludables, saciantes y fáciles de preparar, el mijo se convertirá en tu aliado perfecto. A continuación, te presentamos sus beneficios y muchas ideas deliciosas para integrarlo en tu día a día.
¿Qué es el mijo y por qué deberías incluirlo en tu dieta?
Propiedades del mijo y beneficios para la salud
El mijo es rico en fibra, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B. Favorece la digestión, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y es una buena fuente de energía de liberación lenta. También es ideal para personas con dietas vegetarianas y veganas por su contenido en proteínas vegetales.
¿El mijo tiene gluten?
No. El mijo es un cereal naturalmente libre de gluten, por lo que es seguro para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
Cómo cocinar el mijo paso a paso
Lávalo bien con agua fría y luego cocínalo en una proporción de 1 taza de mijo por 2,5 tazas de agua. Hierve, reduce el fuego y cocina tapado durante 20 minutos hasta que absorba el líquido. Luego déjalo reposar 5 minutos.
Ensaladas saludables con mijo
Ensalada de mijo con verduras asadas
Mezcla mijo cocido con calabacín, berenjena y pimiento asados. Aliña con aceite de oliva y limón.
Ensalada fresca de mijo, pepino y hierbabuena
Ideal para el verano. Combina pepino, tomate, menta, limón y mijo frío.
Ensalada templada de mijo con calabaza y queso feta
Calabaza al horno, cebolla caramelizada, mijo y feta para una opción deliciosa y reconfortante.
Platos principales con mijo
Guiso de mijo con verduras y curry
Un plato lleno de sabor: cebolla, zanahoria, calabacín y especias en una base de mijo.
Mijo salteado con tofu y salsa de soja
Al estilo asiático, salteado en wok con brotes de soja, zanahoria y tofu.
Risotto de mijo con champiñones y espinacas
Sustituye el arroz por mijo para un risotto más ligero pero cremoso.
Albóndigas de mijo y lentejas
Una alternativa vegana rica en proteína vegetal, perfecta para acompañar con salsa de tomate.
Hamburguesas y platos veganos con mijo
Hamburguesas vegetales de mijo y zanahoria
Mijo, zanahoria rallada, cebolla y especias. Fáciles de formar y dorar en sartén.
Croquetas de mijo con espinacas
Con bechamel vegetal o simplemente mezcladas con avena, ideales para hornear o freír.
Tacos veganos con mijo y aguacate
Rellena tortillas con mijo salteado, aguacate, lechuga y salsa de yogur vegetal.
Recetas dulces con mijo
Gachas de mijo con leche vegetal y fruta
Cocina el mijo con leche vegetal, añade fruta fresca, canela y nueces.
Muffins integrales con mijo inflado
Incorpora mijo inflado a una masa integral para dar textura y nutrientes extra.
Porridge de mijo con canela y manzana
Cocina lentamente con trocitos de manzana, canela y un toque de miel o sirope.
Preguntas frecuentes
Lávalo bien y cocina con agua en proporción 1:2,5 durante 20 minutos a fuego bajo.
Sí, es libre de gluten y seguro para personas con celiaquía.
Sí, es saciante y bajo en grasa. Ideal para sustituir arroz o pasta.
Una porción estándar es de ½ taza cocida, ideal para una comida equilibrada.
No, si se consume con moderación. Es un carbohidrato complejo y saludable.