Receta de Filetes de bonito en tempura con salsa tártara

• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza (puede ser Dijon o mostaza amarilla, según tu preferencia)
• 1 cucharada de alcaparras, picadas finamente
• 2 cucharadas de pepinillos en vinagre, picados finamente
• 1 cucharada de cebolla o chalota, picada finamente
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparar la salsa tártara

• En un bol, mezcla la mayonesa y la mostaza hasta que estén bien combinadas.
• Agrega las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el perejil. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren.
• Añade el jugo de limón y mezcla nuevamente. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
• Cubre el bol con papel film y reserva en el refrigerador mientras preparas el pescado. Esto permitirá que los sabores se potencien.

Preparar el filete de bonito en tempura

• Lava los filetes de bonito bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Corta los filetes en porciones del tamaño que prefieras, asegurándote de que sean uniformes para que se cocinen de manera homogénea.
• En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la maicena. Añade sal y pimienta al gusto.
• En otro bol, bate el huevo y añade el agua fría con gas. Mezcla bien.
• Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y agua. Revuelve suavemente; no te preocupes si quedan algunos grumos, es normal que la masa no quede completamente lisa. El objetivo es que la tempura sea ligera y crujiente, así que evita mezclar en exceso.
• Calienta el aceite en una sartén profunda o en una freidora a una temperatura de 180°C. Si no tienes un termómetro, una buena prueba es introducir un pequeño trozo de masa en el aceite; si burbujea y sube a la superficie, el aceite está listo.
• Empapa cada porción de bonito en la masa de tempura, asegurándote de que queden bien cubiertas. A continuación, coloca con cuidado las piezas en el aceite caliente.
• Fríe los filetes de bonito durante unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargues la sartén; es mejor freír en tandas si es necesario.
• Retira los filetes de bonito de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Presentación del plato

• Sirve los filetes de bonito en tempura en un plato grande.
• Acompaña con la salsa tártara en un bol pequeño o en un lado del plato para que cada comensal pueda servir a su gusto.
• Puedes decorar el plato con rodajas de limón y algunas hojas de perejil fresco para darle un toque visual atractivo.

Información nutricional: 3750 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Te animamos a preparar estos filetes de bonito en tempura con salsa tártara en casa, son muy sencillos de hacer y quedan tan sabrosos y crujientes que no hay quien se resista. Un aperitivo delicioso que tienes que probar.