Ensalada de arroz thai y tomate

Una ensalada de arroz thai y tomate es una digna manera de mezclar el arroz cocinado al estilo thai, y acompañarlo en una deliciosa combinación de un ingrediente americano que ha tomado al mundo por completo: el tomate. Sabemos que uno de los ingredientes principales de la cocina tailandesa es el arroz, que se prepara frito, como una sopa, blanco cocido o también como parte de una ensalada. Esta es una forma un poco diferente de comer arroz, que sorprenderá a todos en casa.

Esta exquisita gastronomía combina los cinco fundamentales sabores: el picante, el agrio, el dulce, el salado y el amargo, y para ello echa mano de ajos, hierba de limón, salsa de pescado o pimientos, otro ingrediente de origen americano. Para elaborar cualquier ensalada, fría o caliente, cruda o cocida, basta mezclar diversos ingredientes, algunos tan cotidianos como el de esta ensalada que presentamos hoy, pero que juntos dan un resultado delicioso.

Este plato es una receta de aprovechamiento, aunque igual puede hacerse el arroz expresamente. Por supuesto, es conveniente que sea arroz basmati, pilaf o alguno aromático. De cualquier forma, sugerimos que sea un arroz thai blanco.

Ingredientes:

Cómo preparar la ensalada de arroz thai y tomate:

1. Para hacer el arroz thai: lavar el arroz hasta que el agua salga limpia, para eliminar el almidón. Escurrir y reservar.
2. En una sartén sin aceite dorar las especias (hinojo, cilantro, comino) durante dos minutos. Reservar.
3. En una cazuela poner el agua fría, el arroz reservado y una pizca de sal.
4. Cuando comience a hervir, tapar la cazuela, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 11 minutos sin destapar.
5. A continuación, añadir la ralladura de lima y las especias tostadas. Remover y dejar enfriar.
6. Cortar los tomates en cuartos.
7. Aparte, mezclar una cucharadita de vinagre de Módena en 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, salpimentar la vinagreta. Emulsionar.
8. Cuando el arroz esté frío, pasarlo a una fuente, añadir los tomates y las aceitunas, remover.
9. Rociar con la vinagreta y servir.

Puedes servir esta ensalada de arroz thai y tomate como acompañamiento de algún plato de pescado, como un salmón en escabeche o atún a la plancha, o tomarla como una cena muy ligera y deliciosa.

También le puedes añadir lentejas, que le darán un plus de sabor y nutrición. Es una receta muy sencilla para hacer en casa.