Suprema Maryland: la exquisita receta argentina con inspiración norteamericana

La suprema Maryland es en un plato muy tradicional y popular en Argentina, país donde se habría originado. Sin embargo, se dice que la receta está inspirada en el Maryland Chicken, un clásico de la culinaria estadunidense que podría haber figurado en el menú del Titanic. Historias aparte, la versión argentina consiste en una milanesa de pollo acompañada de una crema de maíz y otras guarniciones, como patatas fritas, pimiento morrón asado, huevo frito y plátanos fritos. Hoy te traemos una receta de suprema a la Maryland fácil para que la prepares en tu casa. ¡Toma nota porque seguro te encantará!

Receta de Suprema Maryland al estilo argentino 

Lógicamente, no es necesario que prepares una infinidad de guarniciones en tu casa. El gran ‘diferencial’ de esta suprema a la Maryland está en la crema de maíz que acompaña la tradicional milanesa de pechuga de pollo. Si tienes tiempo y ganas de cocinar, te recomendamos probarla al menos con los plátanos fritos, que dan un sabor especial al plato.

Ingredientes:

Para la milanesa de pollo:

Para la crema de maíz:

• Maíz amarillo en grano: 150 gr (puedes usar el de lata)
• Cebolla: 1 unid. picada finamente
• Leche: ½ taza
• Caldo de verduras o agua: ½ taza
• Mantequilla: 1 cucharada
• Harina: ½ taza
• Crema de leche: 50 cc
• Sal y pimienta negra al gusto

Para las patatas fritas:

• Patatas: 1 kilo
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Para los plátanos fritos:

• Plátanos: 4 unid
• Huevos: 2 unid.
• Pan rallado: cantidad necesaria para rebozar
• Aceite para freír

Cómo hacer Suprema Maryland de Argentina:

Milanesas de pollo:

1. Con un cuchillo, abrimos cada pechuga de pollo al medio, pero sin separar las partes. Cubrimos con papel film y golpeamos suavemente para emparejar su espesor. (¡Ojo! No es necesario que queden bien finitas como las milanesas tradicionales.) Salpimentamos y reservamos.
2. En un bol o plato hondo, batimos los huevos con una cucharada de leche y añadimos el perejil picado.
3. Pasamos las pechugas primero por harina, luego por el huevo batido, y finalmente por el pan rallado.
4. Freímos en abundante aceite a fuego medio para que estén bien doradas y crujientes.

Crema de maíz:

1. En una cacerola, calentamos la leche con el caldo (o agua) en una cacerola hasta que rompa el hervor. Reservamos.
2. En otra cacerola, llevamos la manteca a fuego medio y, cuando esté completamente derretida, agregamos la harina y dejamos cocinar alrededor de 5 minutos, removiendo constantemente.
3. Ahora, vertemos la leche con el caldo y seguimos removiendo, hasta lograr una crema espesa y homogénea, sin grumos. Apagamos el fuego y reservamos.
4. Procesamos la mitad de los granos de maíz y dejamos los demás enteros. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla. Cuando esté transparente, agregamos los granos de maíz enteros y procesado, la salsa bechamel y la crema de leche. Salpimentamos y dejamos cocinar por unos 5 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.

Plátanos fritos:

1. Pelamos los plátanos y batimos los huevos en un bol o plato hondo.
2. Pasamos los plátanos enteros por el huevo batido y, en seguida, por el pan rallado.
3. Freímos en abundante aceite caliente, retiramos y ponemos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Patatas fritas:

1. Pelamos las patatas y cortamos en bastones finos. Lavamos y secamos con un paño limpio.
2. Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente de cocina.
3. Por último, salamos a nuestro gusto.

Cómo servir la Suprema Maryland:

La presentación más tradicional en Argentina consiste en servir las supremas en el centro del plato con la crema de maíz a un lado, y ambos rodeadas por las patatas fritas y los plátanos fritos. También es muy común agregar encima de la suprema Maryland un huevo frito y un trozo de morrón asado. ¡Elige la presentación que más te guste y disfruta de este plato increíble!