5 guarniciones saludables de verduras y frutas para Navidad

Buscar unas guarniciones saludables de verduras y frutas para Navidad nos ayudará a equilibrar esos platos deliciosos que estamos preparando. La guarnición es tan o más importante como la receta completa. Si nos esforzamos en hacer un pescado o carne un poco más elaborado, no podemos servirla sin nada o con un puré convencional. En estas guarniciones encontrarás sabor, color, alegría y salud de la mano de unos ingredientes extraordinarios.

Chalotas caramelizadas con cava y romero

Estas chalotas caramelizas con cava y romero son una maravillosa opción en carnes y pescados. Las chalotas se cocinan solas a fuego lento con unos ingredientes que las harán destacar, el resultado es sorprendente. Un toque dulce para coronar un primer plato de restaurante.

Ingredientes:

Elaboración:

1. En una sartén con un buen chorrito de aceite salteamos las chalotas peladas y cortadas por la mitad.
2. Cuando estén doraditas, añadimos el cava, el azúcar, el romero y la sal al gusto.
3. Cocinamos a fuego lento unos 20 minutos hasta que estén caramelizadas.

Ensalada de zanahoria y manzana

Esta ensalada de zanahoria y manzana es perfecta para acompañar carnes blancas o pescados. Nos aportará un toque fresco y sabor dulce perfecto para completar un plato repleto de sabor. La podemos dejar lista y colocar en un molde para darle un poco más de elegancia a la presentación.

Ingredientes:

• 5 zanahorias ralladas
• 2 manzanas cortadas o ralladas
• ½ taza de uvas pasas
• 6 cucharadas de mayonesa

Elaboración:

1. Mezclamos las zanahorias con las manzanas.
2. Le añadimos unas uvas pasas y unos frutos secos picados, las nueces le van muy bien.
3. Incorporamos la mayonesa.
4. Salpimentamos y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Calabacín con albahaca y queso

Este calabacín con albahaca y queso puede tener la forma que más nos guste. Ser una ensalada convencional o con forma de espaguetis. Una manera innovadora de traer a la mesa una verdura muy deseada, el calabacín. Conseguiremos con el queso y la albahaca darle un poco más de sabor y alegría. Atrévete a probar esta guarnición fácil y rápida.

Ingredientes:

• 3 calabacines
• 10 hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de tomate frito (opcional)
• 150 gr de pimientos del pitillo
• 1 puñado de aceitunas negras
• 50 gr de parmesano rallado
• 300 gr de queso fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Lavamos los calabacines y los cortamos, les añadimos los ajos pelados y fileteados.
2. Cocinamos al horno con sal, pimienta y aceite unos minutos, hasta que estén tiernos.
3. Podemos saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite, si nos gustan más crujientes.
4. Añadimos el tomate, los pimientos, las aceitunas, el parmesano y el queso fresco.

Champiñones en escabeche con vino y soja

Estos champiñones en escabeche con vino y soja son rápidos de preparar y quedan impresionantes. Perfectos para cualquier tipo de plato le darán un sabor que destacará aún más. Podemos usar setas con los champiñones para darle un poco más de alegría a una receta de lo más completa.

Ingredientes:

• 250 gr de champiñones
• 150 gr de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 guindilla
• 1 manojo de cebollino
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Cilantro
• 2 hojas de albahaca
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lavamos los champiñones.
2. Ponemos los champiñones en un cazo con todos los ingredientes menos el vino y las hierbas.
3. Cuando estén cocinados retiramos del fuego y añadimos el vino.
4. Es mejor añadir el vino al momento, cuando todavía estén calientes.
5. Incorporamos las hierbas finamente picadas.
6. Dejamos reposar y servimos en frío o en caliente.
7. Podemos preparar estos champiñones con antelación están más buenos hechos del día anterior.

Guisantes a la menta

Estos guisantes a la menta son una guarnición clásica que nunca falla. Una dosis de color y de frescura que ayudará a que carnes y pescados queden mucho mejor. Los guisantes son una verdura que gusta a todo el mundo y que solemos tener en nuestra cocina. Es un ingrediente que conseguirá destacar cualquier plato.

Ingredientes:

• Guisantes
• ½ cebolla
• Menta
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Pelamos y picamos la cebolla muy finita.
2. Añadimos la cebolla a una sartén con aceite de oliva.
3. Pochamos la cebolla unos minutos. Cuando esté lista le incorporamos los guisantes.
4. Frescos o congelados son los protagonistas de este plato. Salpimentamos al gusto.
5. Lavamos las hojas de menta o hierbabuena, las picamos para incorporar a la sartén.
6. Añadimos media taza de caldo de verduras.
7. Cuando el líquido se haya evaporado, apagamos el fuego.
8. Picamos un poco más de menta para añadirla a la hora de servir.

Elige entre alguna de estas increíbles guarniciones y empieza a disfrutar de unas fiestas mucho más completas. Las frutas y las verduras son esenciales en cualquier menú de celebración.