Recetas veganas para la cena de Nochevieja

Para aliñar

• Dos cucharaditas de vinagre de manzana
• Una cucharadita de mostaza
• Una cucharadita de miel (los veganos puede quitar este ingrediente y añadir una pizca de azúcar moreno)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón dos cucharadas
• ¼ de cucharadita de sal
• Pimienta

Utensilios

• Un cortador tipo mandolina para hacer láminas finas

Esta receta pueden comerla veganos y vegetarianos cambiando únicamente un ingrediente del aliño, la miel. Para una receta vegana solo hay que sustituirla por otro endulzante, como un poco de azúcar de caña integral. El carpaccio de remolacha es un plato que queda de lujo en una cena de Nochevieja. Bonito y original. Gustará y sorprenderá.

Tartar de tomate

Ingredientes:

• 4 tomates tipo pera
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Un puñado de semillas de sésamo
• Sal
• Pimienta

Y de un carpaccio nos vamos a otra elaboración muy popular, el tartar. Este fresco tartar de tomate se elabora con muy pocos ingredientes y es muy original. Es un primer plato estupendo para abrir boca. Recordad que si váis a preparar muchos,es de especial importancia dejar escurrir bien el tomate para que no suelte demasiado líquido en el plato, y arruine la presentación del mismo.

Lasaña vegetal

Ingredientes:

• 1 berenjena grande o dos pequeñas cortadas en tiras
• 2 calabacines cortados en tiras
• 10 o 12 placas de lasaña
• 700 g de tofu firme, aproximadamente dos paquete
• 1 diente de ajo picado
• ½ pimiento rojo cortado en trocitos
• El zumo de medio limón
• Orégano seco dos cucharaditas
• Dos tazas y media de salsa para pizza (aquí tienes la receta), también puedes usar salsa de tomate pero queda mejor con esta salsa
• 15  hojas de albahaca
• Sal gruesa  y pimienta negra
• 60 g de levadura
• Aceite de oliva virgen extra

He aquí un segundo plato con el que convenceréis a todos los comensales de lo rica que es la cocina vegana. Una cremosa lasaña de verduras, que sin bechamel ni queso sorprende por su sabor.

Merengue vegano

Ingredientes:

• 150 ml del líquido de un bote de garbanzos cocidos (o de tenerlos a remojo, 8 horas),
• 125 g de azúcar,
• 1 cucharadita de jugo de limón o una cucharadita de cremor tártaro.

Utensilios

• Varillas o batidora
• Manga pastelera o bolsa zip

Este es un postre muy especial para la cena de Nochevieja. Con muy pocos ingredientes (alguno os sorprenderá), este original postre vegano, hará las delicias de todos, los más peques inclusive. Y lo bueno es que los podéis dejar preparados esa misma mañana y así ahorraros trabajo por la noche. Si queréis que sean más especiales, podéis incluir divertidos colorantes alimenticios.

Berenjenas con sésamo y limón

Ingredientes:

• 2 berenjenas cortadas a lo largo
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva 4 cucharadas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de ralladura de jengibre fresco o jengibre molido 1/4 de cucharada
• 1/8 de cucharadita de pimienta
• Medio pimiento verde
• 1 cucharaditas de sirope de ágave
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Un entrante que de nuevo encanta a todo el mundo. El aderezo que se usa para dar sabor a estas berenjenas es delicioso. Lo único malo es que tenéis que hacerlas en el momento para que queden perfectas y no se pasen.

Pastel de chocolate y tofu

Ingredientes:

• Tofu, 450 g de consistencia firme
• 125 g de cacao en polvo sin azúcar (½ taza)
• 1 taza de edulcorante Stevia en polvo 225 g
• Aroma de vainilla, una cucharada
• Vinagre de manzana, media cucharadita
• 14 galletas de avena

Un increible postre para acabar la cena y prepararse para las campanadas. Una tarta o pastel con una textura y sabor maravillosos. Sorprenderás a todos y además es una idea para tomar un postre rico para estas fechas pero que a su vez es saludable. Hay temas de salud con los que no se juega ni aún siendo Nochevieja. Podéis decorarlo para la ocasión con un ramillete de uvas verdes.

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