Recetas de carne

Receta de ternera estofada con cebollas

Receta de ternera estofada con cebollas
Ternera estofada con cebollas
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La ternera estofada con cebollas es uno de esos platos de carne que impresionan. Toma nota de esta receta tradicional repleta de sabor y alegría.

La ternera estofada con cebollas es uno de esos platos de carne que impresionan. Representan una gran aportación de proteínas que podemos disfrutar en la mejor de las compañías posibles. La carne de ternera la solemos asociar a momentos de celebración u ocasiones especiales. Con un estofado a base de cebollas conseguiremos darle ese sabor dulce y ternura que necesitará. Con un poco de pan y un vino tinto vamos a transportarnos en el tiempo a aquellos momentos en los que la tranquilidad y la alegría inundaban la mesa. Toma nota de cómo preparar una ternera estofada con cebollas impresionante.

Ingredientes:

  • 600 gr de ternera para guisar
  • 800 gr de escalonias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharada de canela en polvo
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 vaso de vino tinto seco
  • Cómo preparar una ternera estofada con cebollas

    1. Para esta receta lo importante es hacernos con una buena materia prima. Vamos a utilizar una ternera lo más tierna posible que nos pueden cortar directamente en la carnicería en tacos del mismo tamaño.
    2. Salpimentaremos la ternera y la reservaremos. Seguiremos con el resto de las verduras que acompañaran esta deliciosa base.Receta de ternera estofada con cebollas
    3. Pelamos las escalonias que son unas cebollas pequeñas que para este tipo de recetas son ideales. Este tipo de cebolla se caracteriza por ser un poco más dulce y tener un tamaño perfecto para estofados.
    4. La cebolla la vamos a pelar y picar, de la misma manera que haremos con el ajo. Lo ponemos todo en la sartén para poder empezar a crear la base de este sofrito.
    5. Incorporamos las escalonias para que vayan cogiendo color y adquiriendo el punto justo que esté ingrediente necesita.
    6. En una cacerola con un poco de aceite sellaremos la carne. Le daremos unas vueltas hasta que quede dorada por fuera y tierna por dentro. En ese momento incorporamos las cebollas.Receta de ternera estofada con cebollas
    7. Dejaremos que la carne coja sabor y la cebolla le aporte ese aroma especial. Incorporamos el laurel y el tomate.
    8. Le daremos el punto de hidratación necesario con el caldo, un poco de agua y el vinagre. Dejaremos que se cocine unos 40 minutos. Pasado este tiempo incorporamos el vino tinto y ponemos otra vez en el fuego 35 minutos.
    9. Habremos creado un estofado a base de ternera con todo el sabor de las cebollas impresionante. Solo nos quedará probarlo y disfrutarlo.

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