Recetas de arroz

Receta de Risotto de champiñones y frutos secos

Risotto de champiñones y frutos secos
Receta de Risotto de champiñones y frutos secos

Sigue los pasos de esta receta de risotto de champiñones y frutos secos, y obtendrás un excelente arroz, como hecho en un restaurante.

El risotto de champiñones y frutos secos es un delicioso plato que ofrece una combinación de texturas inigualable. La técnica básica para preparar un buen risotto es incorporar caldo progresivamente mientras se prepara el arroz. Esto le da esa particular consistencia suave y cremosa. Se trata de una preparación que necesita mucha atención en la cocina, hay que prestar atención para ir añadiendo el líquido necesario. Además de lograr la textura perfecta, se agregan champiñones, uno de los ingredientes más utilizados cuando se hacen arroces o pasta. El resultado es una exquisita preparación nutritiva, ideal para una comida especial.

Los frutos secos son un toque delicioso que añade textura y sabor. Se utilizan en esta receta las nueces y las almendras, ricas en nutrientes que benefician a la salud. Los frutos secos en general previenen y reducen las enfermedades cardiovasculares, también regulan los niveles de colesterol en la sangre. Ayudan a perder peso, fortalecen el sistema óseo y el nervioso, además de  prevenir el deterioro cognitivo.

Ingredientes:

  • ½ taza de arroz
  • 150 gr de champiñones en conserva, cortados en láminas.
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ tomate
  • ¼ taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 10 nueces picadas
  • 5 almendras picadas
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de pimienta negra
  • ½ cucharada de sal
  • Cómo preparar risotto de champiñones y frutos secos:

    1. Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
    2. Cortar el pimiento verde y el rojo en trozos pequeños.
    3. Rallar el tomate y desechar la piel.
    4. En una cacerola de baja poca profundidad, verter el aceite de oliva y calentar a fuego medio.
    5. Una vez caliente el aceite, añadir la cebolla y los pimientos. Pochar durante unos minutos, hasta que comiencen a dorarse.
    6. Agregar a la cacerola el tomate rallado y el vino blanco. Remover. Subir el fuego a medio-alto y dejar que se reduzca el vino durante 2 minutos.
    7. Calentar en una cazuela aparte el caldo de verduras. Mantener caliente.
    8. Incorporar el arroz a la cacerola del sofrito y dejar rehogar durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
    9. A continuación, bajar el fuego a medio y verter dos tazas del caldo de verduras caliente. Añadir la sal, la pimienta y el azafrán. Remover constantemente hasta que el arroz absorba todo el caldo.
    10. Al secarse el caldo, bajar el fuego a medio-bajo e ir incorporando el resto del caldo de verduras poco a poco hasta conseguir que el arroz esté cremoso y blando. Este proceso puede durar unos 25 minutos.
    11. Cuando hayan transcurrido 12 minutos, incorporar los champiñones.
    12. Cuando falten 5 minutos de los 25 minutos de cocción del arroz, rectificar el punto de sal.
    13. Retirar del fuego y añadir las nueces, las almendras y el queso parmesano rallado. Dejar reposar durante unos minutos antes de servir el risotto de champiñones y frutos secos.Risotto de champiñones y frutos secos

    Prueba una manera distinta de preparar arroz y sal de la rutina. Este risotto de champiñones y frutos secos es la receta perfecta para tomar un plato delicioso en buena compañía.

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