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Receta de Calabacitas a la mejicana

Calabacitas a la mejicana
Receta de Calabacitas a la mejicana
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Para disfrutar de un plato saludable en casa y lleno de sabor, estas calabacitas a la mejicana son ideales. Toma nota de sus pasos, es muy fácil.

Las calabacitas a la mejicana pertenecen a la amplia variedad que ofrece la gastronomía de México, conocida por sus sabores intensos. La base para preparar esta receta son el calabacín o calabacita. Este plato es ideal para la hora de la cena o como guarnición para cualquier plato principal. Sus ingredientes aportan un gran número de nutrientes, siendo un plato bajo en calorías. La calabacita es un alimento muy versátil, pues puede prepararse de distintas maneras. Con ella se pueden hacer cremas, ensaladas, canoas horneas con rellenos, gratinadas y como complemento en guisos, sopas y estofados. En este caso, se combina con otras verduras, dando como resultado una preparación fresca y ligera.

La calabacita es una verdura que contiene un porcentaje alto de potasio, incluso, supera los valores del plátano. Posee una combinación nutricional de vitaminas de complejo B y minerales como hierro, manganeso y fósforo. Su cultivo ideal es en zonas de climas cálidos, en tierras fértiles húmedas, libres de heladas. Al escoger calabacitas, se prefiere las de menor y mediano tamaño, ya que tienen menos semillas y más sabor.

Ingredientes:

  • 2 calabacitas medianas
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros, pero, firmes
  • 1 taza de maíz en granos congelados
  • 150 g de jamón
  • ½ L de crema ácida
  • 350 g de queso fresco
  • 3 chiles (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Cómo preparar calabacitas a la mejicana:

    1. Cortar las calabacitas en trozos de 1,5 x 1,5 cm., aproximadamente.
    2. Pelar y cortar finamente la cebolla.
    3. Triturar el ajo en un mortero
    4. Pelar y cortar los tomates en trozos pequeños de 1 x 1 cm., aproximadamente.
    5. Cortar el jamón y el queso en trozos de 1 x 1 cm., aproximadamente.
    6. En una cacerola amplia, calentar el aceite a fuego medio. A continuación, agregar la cebolla y cocinar durante 2 minutos.
    7. Añadir a la cacerola el ajo y los tomates. Remover y cocinar durante 5 minutos más.Calabacitas a la mejicana
    8. Echar los trozos de calabacita, mezclar con los demás ingredientes y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
    9. Colocar los granos de maíz, el jamón troceado, remover y dejar cocinar durante 10 minutos más.
    10. Al servir, agregar la crema ácida y el queso. Lo ideal es tomar este plato templado, evitando que se enfríe. La textura del queso un poco derretido será más agradable.

    Si cuentas con poco tiempo y quieres probar un plato delicioso, nutritivo y diferente, prepara calabacitas a la mejicana. Te encantará esa fiesta de sabores y colores y tendrás éxito asegurado entre tus invitados.

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