Lubina rellena de gambas

Receta de lubina con salsa de pimiento asado y ajos tiernos
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A continuación, veremos paso a paso una exquisita receta, cuyos ingredientes combinan sabor y nutrición. Se trata de la lubina rellena de gambas, especial para quienes disfrutan de platos de mar.

La lubina es un pescado semi-graso, con lo cual resulta deliciosa en cualquier versión. En esta elaboración, se presenta al horno y acompañada de verduras, además de las gambas.

Los alimentos de este plato contienen propiedades beneficiosas para el organismo y por ello es ideal conservarlas. Para ello, lo mejor es optar por un método de cocción que preserve los nutrientes. El horno, en este caso es ideal.

lubina rellena de gambas

Ingredientes:

  • 1 lubina de 2 kg aproximadamente
  • 300 gr. de gambas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • Una cebolla
  • 3 tomates
  • 2 champiñones
  • 300 ml. de vino blanco
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
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    Cómo preparar lubina rellena de gambas:

    • Para facilitar la tarea, pedir al pescadero que limpie la lubina. Es decir que le quite las vísceras y la abra a la mitad sin separar ambas partes. De esa manera se puede rellenar.
    • A la hora de elaborar la receta, lavar el pescado para que quede libre de posibles restos.
    • A continuación lavar y cortar el puerro, la cebolla, el tomate y el ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva echar el ajo laminado, la cebolla y el puerro y cocer hasta que transparenten.
    • Añadir al sofrito los tomates cortados en trozos y los champiñones laminados. Agregar sal y pimienta y remover para que los ingredientes no se peguen.
    • Es el momento de añadir las gambas junto con el pimentón y el vino blanco. Esperar a que el alcohol se evapore y retirar del fuego.
    • En una fuente para horno, colocar la lubina abierta sobre papel de aluminio. Salpimentarla y rellenar con la preparación anterior.
    • Cerrar el pescado, rociar con un poco de aceite de oliva y envolver herméticamente con el papel.
    • Hornear a 200º durante 20 minutos.
    • Por último, quitar el papel y rociar por encima el líquido que se ha esparcido.
    • Una opción es servir el pescado dentro del papel de hornear, ligeramente abierto para que el comensal termine de abrir.

    ¡Anímate a incorporar esta lubina rellena de gambas a tu cocina! De forma simple, cuentas con un plato que resulta delicioso.

    Prueba esta receta y acompaña con lo que más te guste. Puedes probar diferentes ingredientes para rellenar y terminar el plato con una ensalada o con parte del mismo relleno.

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