Lubina rellena de gambas

Cómo preparar lubina rellena de gambas:

• Para facilitar la tarea, pedir al pescadero que limpie la lubina. Es decir que le quite las vísceras y la abra a la mitad sin separar ambas partes. De esa manera se puede rellenar.
• A la hora de elaborar la receta, lavar el pescado para que quede libre de posibles restos.
• A continuación lavar y cortar el puerro, la cebolla, el tomate y el ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva echar el ajo laminado, la cebolla y el puerro y cocer hasta que transparenten.
• Añadir al sofrito los tomates cortados en trozos y los champiñones laminados. Agregar sal y pimienta y remover para que los ingredientes no se peguen.
• Es el momento de añadir las gambas junto con el pimentón y el vino blanco. Esperar a que el alcohol se evapore y retirar del fuego.
• En una fuente para horno, colocar la lubina abierta sobre papel de aluminio. Salpimentarla y rellenar con la preparación anterior.
• Cerrar el pescado, rociar con un poco de aceite de oliva y envolver herméticamente con el papel.
• Hornear a 200º durante 20 minutos.
• Por último, quitar el papel y rociar por encima el líquido que se ha esparcido.
• Una opción es servir el pescado dentro del papel de hornear, ligeramente abierto para que el comensal termine de abrir.

¡Anímate a incorporar esta lubina rellena de gambas a tu cocina! De forma simple, cuentas con un plato que resulta delicioso.

Prueba esta receta y acompaña con lo que más te guste. Puedes probar diferentes ingredientes para rellenar y terminar el plato con una ensalada o con parte del mismo relleno.