Espuma de melocotón con gelatina de vino tinto

La espuma de melocotón con gelatina de vino tinto se sirve en una comida especial. Se trata de un manjar exótico que integra dos manjares muy peculiares. La base es una “gelatina envinada” de origen desconocido que se complementa con una espuma de frutas. Esta tiene una consistencia parecida a la mousse, cuya primera receta fue publicada por el cocinero francés Menon en a finales del siglo XVIII. Generalmente, este postre se sirve frío, decorado con hojas de hierbas aromáticas.

La espuma de melocotón con gelatina de vino tinto se elabora fácilmente siguiendo las instrucciones. Ambos se elaboran con gelatina, preferiblemente sin sabor. Aunque en el caso de la gelatina envinada, puede usarse cualquiera con sabor de frutos rojos.

La ingesta frecuente de gelatina estimula la producción del colágeno en el organismo. Esta sustancia es vital para asegurar el mantenimiento de una piel tersa y bien hidratada. Igualmente, estimula el crecimiento del cabello, las uñas y los cartílagos. Aprende a hacer esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes

Para la espuma:

Para la gelatina:

• 750 mililitros de vino tinto
• 750 mililitros de agua
• 400 gramos azúcar
• 50 gramos grenetina en polvo

Cómo preparar la espuma de melocotón con gelatina de vino tinto:

1. Hidratar la grenetina en una cacerola con agua y hervir durante 15 minutos, revolver y dejar enfriar.
2. Verter el vino tinto en la preparación para hacer la gelatina envinada y mezclar bien.
3. Incorporar la grenetina en la mezcla. Revolver y colocar en copas. Reservar en el frigorífico.
4. Hidratar la gelatina en un recipiente con agua fría para hacer la espuma de melocotón.
5. Colocar la pulpa en un bol, verter el zumo y triturar hasta hacer un puré.
6. Escurrir la gelatina, colocar en un bol con el agua tibia y la cuarta parte del azúcar. Añadir el puré y revolver bien.
7. Montar las claras con el resto del azúcar hasta que estén brillantes y espumosas.
8. Verter la mezcla de la pulpa e integrar con movimientos suaves y envolventes para que no pierda aire.
9. Colocar la espuma sobre la gelatina de vino y decorar con hojas frescas de menta.
10. Servir en frio.

Información nutricional: 2150 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Este manjar se puede comer como bocado en cualquier momento. Se sirve con una porción de leche condensada encima y frutos secos.

La espuma de melocotón con gelatina de vino tinto es un postre con mucho estilo, ideal para ocasiones especiales y para sorprender a tus invitados. Agrega una galleta y disfrútalo…Si te ha gustado la receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, a ellos también les va a gustar. ¡A cocinar!