Empanada de espinacas

Ahora que llega la Semana Santa, buscamos platos específicos, con ingredientes caseros y de toda la vida. Las espinacas, por su sabor y por sus propiedades, son un ingrediente que combina muy bien con los platos de vigilia. Aquí veremos los pasos para una exquisita empanada de espinacas.

Ingredientes para hacer empanada de espinacas

Para preparar una deliciosa empanada de espinacas, necesitas los siguientes ingredientes:

Para la masa:

Para el relleno:

• 500 g de espinacas frescas o congeladas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 100 g de queso feta o ricotta
• 50 g de piñones (opcional)
• 2 huevos cocidos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Cómo preparar la masa casera para empanada de espinacas

1. En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
2. Añade la sal, la levadura disuelta en el agua templada, el aceite de oliva y el huevo.
3. Mezcla los ingredientes y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina.
4. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Relleno de espinacas: ingredientes y preparación

1. Si usas espinacas frescas, lávalas bien y escáldalas en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurre y pica finamente.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
3. Añade las espinacas y cocina a fuego medio hasta que pierdan su agua.
4. Incorpora el queso desmenuzado y los piñones. Mezcla bien y ajusta la sal y pimienta.
5. Deja enfriar el relleno antes de armar la empanada.

Paso a paso para hacer una empanada de espinacas perfecta

1. Divide la masa en dos partes: una para la base y otra para la tapa.
2. Estira la primera parte con un rodillo y colócala en una bandeja de horno con papel vegetal.
3. Extiende el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un margen en los bordes.
4. Añade los huevos cocidos cortados en rodajas.
5. Estira la segunda parte de la masa y cúbrela sobre el relleno.
6. Sella los bordes doblándolos o presionando con un tenedor.
7. Haz pequeños cortes en la parte superior para permitir la salida de vapor.
8. Pincela la empanada con huevo batido para un acabado dorado.
9. Hornea a 180°C durante 30-40 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

Información nutricional: 3614 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos para una empanada de espinacas jugosa y bien horneada

• Usa espinacas bien escurridas: El exceso de agua puede humedecer demasiado la masa.
• Deja enfriar el relleno antes de montarla: Evita que la masa se ablande.
• Pincela con huevo batido: Lograrás un dorado uniforme y una textura más crujiente.
• Hornea a temperatura adecuada: Un horneado a 180°C permite que la empanada se cocine bien por dentro sin quemarse por fuera.

Acompañamientos ideales

Una empanada de espinacas combina bien con:

• Ensaladas frescas: Como una ensalada de tomate y pepino aliñada con limón y aceite de oliva.
• Salsas: Un toque de yogur con ajo y menta le da un extra de frescura.
• Sopas: Una sopa de calabaza o crema de zanahoria complementa perfectamente su sabor.

Cómo conservar y recalentar la empanada sin que pierda textura

• En la nevera: Guarda la empanada en un recipiente hermético y consúmela en 2-3 días.
• Congelación: Puedes congelarla antes o después de hornearla, envolviéndola en film plástico.
• Recalentar correctamente: Usa el horno a 160°C por 10-15 minutos para mantener su textura crujiente. Evita el microondas, ya que la masa puede volverse blanda.

Siguiendo estos consejos, disfrutarás de una empanada de espinacas deliciosa, jugosa y bien horneada en cualquier ocasión.