Cenas de invierno: Recetas fáciles, saludables y ligeras

En estas cenas de invierno encontrarás todo lo necesario para disfrutar de platos rápidos, saludables y fáciles. En esos días eternos de actividad continuada apetece más que nunca llegar a casa darse una cucha caliente y disfrutar de un plato ligero y saludable. Con estas cenas podrás dejar listas deliciosas cremas, sopas y carnes que se convertirán en un aliciente más para disfrutar de una comida casera mientras nos cuidamos. Toma nota de estas recetas para darle la bienvenida a la nueva estación por todo lo alto.

Crema de calabacín y almendras

La crema de calabacín y almendras es una auténtica maravilla en todos los sentidos. Un plato de cuchara con dos ingredientes sencillos y deliciosos, en esos días en los que nos apetece algo ligero esta receta es perfecta. Descubre el calabacín de otra forma, con un sabor espectacular y una textura que enamora.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Lavamos los calabacines, para este tipo de plato los podemos poner con piel o sin ella. Cortamos los calabacines en trocitos muy pequeños.
2. Añadimos un poco de aceite y empezamos a rehogar los calabacines. En unos 10 minutos o menos estarán ya tiernos.
3. En ese momento le ponemos la leche.
4. Tapamos y dejaremos que se cree la magia y empiece a espesar esta crema. Unos cinco minutos será suficiente.
5. En este momento rectificaremos de sal y pimienta al gusto.
6. Retiramos del fuego y colocamos directamente en el vaso de la batidora. Vamos a triturar todos estos ingredientes hasta conseguir que se cree un puré de una textura suave.
7. Con la base lista le daremos un toque crujiente con unas almendras molidas. Si nos gusta podemos añadirle avellanas o nueces para darle un sabor más intenso.

Sopa de puerros con carne picada

Esta sopa de puerros con carne picada es uno de esos platos de cuchara que impresionan. Las sopas son un básico de invierno que debemos cocinar con todo lo necesario para triunfar. Gracias a la combinación de puerros con la carne picada tendremos lista una cena rápida completa y saludable.

Ingredientes:

• 250 gr de carne picada
• 2 puerros
• 150 gr de crema fresca
• 200 gr de queso
• 1 l de caldo
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelamos los puerros, les quitaremos la parte verde y cortaremos la blanca en trocitos del mismo tamaño. Pelamos y cortamos la cebolla.
2. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite con un poco de sal para que se vaya pochando.
3. Cuando la cebolla empiece a estar tierna le ponemos la carne picada. Este ingrediente será a nuestro gusto de ternera, pollo o cerdo.
4. En el momento en que la carne quede suelta le incorporamos el puerro. Lo ponemos y mezclamos bien con el resto de los ingredientes.
5. Le añadiremos el caldo para darle la consistencia necesaria a esta sopa. Incorporamos la crema y el queso.
6. Dejamos que todos los ingredientes se cocinen durante unos 10 minutos, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Ensalada tibia de habas, setas y bacon con vinagreta de mostaza

Esta ensalada tibia de habas, setas y bacon con vinagreta de mostaza es perfecta con cena o comida rápida saludable. En la base del plato colocaremos unas habas que se complementarán con el resto de los ingredientes. Cada uno de estos sabores se fusionará a las mil maravillas hasta darnos lo mejor del invierno en un solo bocado.

Ingredientes:

• 300 gr de habas
• 4 lonchas de bacon
• 400 gr de setas
• 1 rama de apio
• ½ cebolla
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Mostaza
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Ponemos las habas a cocinar en una sartén con un poco de agua y sal. Le añadiremos la media cebolla pelada y cortada, la hoja de laurel y un poco de romero.
2. Troceamos y doramos en una sartén el bacon con un poco de aceite, hasta que esté crujiente.
3. Preparamos las setas, las vamos a lavar un poco y trocear de tal forma que estarán perfectas para mezclarse con el bacon.
4. En un bol añadimos el zumo de medio limón, un poco de vinagre de manzana, sal, pimienta, una cucharada sopera de mostaza y empezamos a batirlo todo.
5. Montamos el plato. Mezclamos el bacon y las setas con las habas. Le daremos unas vueltas hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Sopa de champiñones

La sopa de champiñones es una manera rápida y deliciosa de preparar una cena saludable. Este clásico con los champiñones de protagonistas nunca falla, es un plato completo, suave y gustoso que enamorará a toda la familia. Podemos dejarla lista y calentarla al llegar a casa, la podemos acompañar de un poco de pan.

Ingredientes:

• 300 gr de champiñones
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 2 yemas de huevo
• 3 rebanadas de pan
• 1 copa de vino de Jerez
• 1 vaso de nata líquida
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado

Elaboración:

1. Pelaremos y cortaremos los dientes de ajo, la zanahoria y el puerro. Lo picaremos todo más o menos del mismo tamaño.
2. En una sartén con un poco de aceite ponemos las verduritas a pochar. Cuando empiecen a estar tiernas incorporamos los champiñones laminados.
3. Cubriremos estos ingredientes con el vino de jerez, rectificaremos de sal y pimienta para dejar que todos los sabores se vayan incorporando.
4. En unos 20 minutos estará todo perfectamente cocido, si se queda sin líquido podemos añadir un poco más de agua, deberá estar siempre hidratada esta sopa.
5. Una vez tenemos los ingredientes principales cocinados pasaremos a trocearlos. Trituramos todo hasta crear una fina crema de champiñones.
6. En un bol batiremos las yemas de huevo con la nata. Una vez están bien mezclados estos ingredientes pondremos la crema de champiñones sin dejar de remover.

Calabaza rellena de verduras

La calabaza rellena de verduras es una de las mejores recetas saludables que podemos cocinar en estos días de frío intenso. Necesitamos una buena cantidad de nutrientes y pocas grasas que nos ayuden a equilibrar los excesos de estos días de fiesta invernales o las comidas en familia. La calabaza es un fruto de temporada que quedará increíble con estos pasos.

Ingredientes:

• 2 calabazas
• Puerro
• Zanahoria
• Judía verde
• 2 cucharadas de hierbas aromáticas al gusto
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortamos los dos extremos de la calabaza y la vaciamos por dentro. Vamos a vaciarla con cuidado hasta tener lista la base que recibirá nuestro delicioso relleno saludable.
2. Lo que saquemos lo trocearemos y lo pondremos en un bol grande para poder incluirlo en el relleno. De esta manera tendrá mucho más sabor a calabaza.
3. Quitamos la parte verde del puerro, nos centraremos en la blanca que es la más tierna, la cortaremos en rodajas de más o menos el mismo tamaño.
4. Pelamos las judías verdes, les quitaremos esos hilos un poco más duros y las trocearemos.
5. Seguimos con las zanahorias, las pelaremos y cortaremos en taquitos del mismo tamaño para que se cocinen a la vez.
6. Añadiremos las hierbas aromáticas al gusto, un poco de sal y aceite en el bol de las verduras y mezclamos todo muy bien.
7. Salpimentamos la base y untamos con aceite. Colocamos las verduras, es importante que sobresalgan, a medida que se vayan cocinando perderán volumen.
8. Horneamos la calabaza a 180º durante unos 35 minutos hasta que estén todos los ingredientes bien cocinados.