Canelones de requesón con crema de piñones

Esta receta es una versión de canelones ligeros de requesón y crema de piñones, muy práctica y fácil de hacer, para la cual puedes utilizar crepes y salsas ya elaboradas, o crepes y salsa bechamel casera adaptada al tipo de dieta, ya sea sin huevos, sin leche o vegana. A los más pequeños de la casa este tipo de recetas les encantan y son una forma de ideal de que integren todo tipo de productos y alimentos en su dieta, como es el caso de las verduras.

Casi todas las personas disfrutan de un plato de cannelloni al estilo italiano, pues son deliciosos y, dadas sus infinitas variedades, no es posible aburrirse de comerlos. Además, existen variantes saludables con rellenos muy bajos en grasa, como esta versión de requesón y piñones, tan sabrosa como versátil.

Ingredientes para las crepes:

Para el relleno:

• 400 gramos de requesón (ricotta)
• 60 gramos de queso parmesano
• 50 gramos de piñones
• Salsa bechamel a gusto
• Mantequilla
• Comino
• Sal

Preparación:

1. Comienza preparando las crepes. Para ello, coloca la harina en un bol y agrega un poco de sal, a gusto.
2. Añade la mantequilla ablandada, los huevos batidos y la leche.
3. Revuelve hasta obtener una masa cremosa.
4. Cocina las crepes. En una sartén con unas gotas de aceite, vierte una cucharada de masa, mueve en círculos la sartén para dar forma a la tortilla fina y, cuando se dore, voltéala y deja que se dore del otro lado.
5. Prepara el relleno, comenzando por triturar y ablandar el requesón en un bol, con un tenedor. Agrega los piñones, el queso, una pizca de sal y un poco de comino. Mezcla bien para homogeneizar los ingredientes.
6. A continuación, rellena las crepes, colocando una cucharada de relleno en cada tortilla y envolviendo con cuidado.
7. Vierte una capa de salsa bechamel en una fuente de horno, coloca encima las crepes envueltas y cúbrelas con otra capa de bechamel más fina.
8. Espolvorea por encima el queso rallado, agrega unos trozos pequeños de mantequilla y hornea aproximadamente 25 minutos, a 200° C.
9. Sirve caliente.

Los canelones con relleno de requesón puedes enriquecerlos a gusto, agregando algunos ingredientes adicionales, como champiñones, cebollas o pimientos. También puedes incluir otras especias, directamente en el relleno o en la salsa bechamel.

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