Bocata de pollo con mermelada de tomate picante

Un bocata de pollo con mermelada de tomate picante es sin duda un delicioso bocado para una cena distinta y rápida. Porque el bocata es nuestra versión de comida rápida. Para nosotros es más que un sándwich, es la comida perfecta si vamos de picnic o de viaje, cuando no queremos hacernos problemas con el almuerzo o sencillamente cuando nos apetece. Y según la RAE es una palabra masculina aunque termine en “a”, ya que es una abreviación de bocadillo, al que se le agregó el sufijo -ata, tan propio de nuestro lenguaje juvenil.

Los bocatas se preparan de una forma muy sencilla y no se usa el pan de molde tradicional, lo que se utiliza es media barra de pan (de baguette, o pan francés), de unos 24-25 cm de largo, cortada transversalmente. Los ingredientes se colocan, claro, entre ambas mitades. En el caso particular de esta receta, se preparará con filete de pollo muy fino y una sencillísima mermelada de tomate con un toque picante.

Ingredientes:

Cómo preparar bocata de pollo con mermelada de tomate picante:

1. Preparar la mermelada de tomate: pelar los tomates y retirarles las semillas. Trocearlo muy finamente.
2. En un cazo poner el tomate junto con el azúcar moreno y dejar a fuego medio-alto hasta que rompa el hervor.
3. Dejarlo 3 minutos, vigilando que no se pegue al fondo.
4. Retirar del fuego y añadir un chorrito de salsa tabasco, mezclar bien. Reservar por 10 minutos, y luego pasar la mermelada por un colador para eliminar el exceso de líquido.
5. En la plancha o en una sartén, echar un chorrito de aceite de oliva.
6. Salpimentar cada filete al gusto y ponerlos en la plancha o en la sartén, hasta que estén dorados y cocidos. Dar un punto de sal y reservar.
7. Pelar los aguacates y cortarlos en rodajas.
8. Para montar el bocata: cortar cada mitad de barra transversalmente. Untar la mitad de debajo con queso crema, poner hojas de lechuga, un filete de pollo, rodajas de aguacate y coronar con la mermelada de tomate picante.
9. Colocar encima la otra mitad del pan.

Ya tienes tu bocata de pollo con mermelada de tomate picante, listo para ser devorado. No ponemos la cantidad de tabasco o picante porque dependerá de cuánto te guste, puedes ponerle lo que quieras, e incluso prepararlo sin él. Pero dos o tres gotas le darán un toque espectacular.