Bacalao con queso sobre cama de calabaza

El bacalao con queso sobre cama de calabaza es un plato de la gastronomía mediterránea. Este es un pescado blanco cuyo hábitat se desarrolla en mares muy fríos. Por esta razón, los primeros en pescarlos e incluirlos en su dieta regular fueron los vikingos, quienes los conservaban en bloques de hielo. No obstante, fueron los romanos quienes utilizaron la técnica de la salmuera para su conservación, lo cual facilitó que las clases humildes pudieran consumirlo por ser un alimento económico y nutritivo. En la actualidad, las comunidades de Murcia y el País Vasco destacan por la comercialización externa y el uso de este producto en su gastronomía tradicional.

Este bacalao con queso sobre cama de calabaza es muy fácil de hacer. Aunque es un plato gourmet, realmente es muy sencillo de elaborar. El único detalle es seleccionar piezas que no tengan más de 2 centímetros de grosor y desalar en agua fría previamente a su preparación. En esta receta se propone cocinar el pescado en una sartén, pero puede hornearse para reducir la ingesta de grasas.

El bacalao tiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico. Al mismo tiempo posee muy pocas grasas, por lo que es un alimento ideal para deportistas o personas que entrenan diariamente. Este pescado de carne blanca destaca por su cantidad de omega 3, cuyo consumo frecuente disminuye los niveles de colesterol malo en la sangre. Por otra parte, tiene fósforo y potasio que activan el funcionamiento del sistema nervioso… ¡Lee cómo preparar este nutritivo alimento!

Ingredientes

Cómo preparar el bacalao con queso sobre cama de calabaza:

1. Desalar los cortes de bacalao en agua fría.
2. Sellar el bacalao en una sartén con aceite caliente. Retirar y reservar.
3. Sofreír los ajos sin pelar, las cayenas y el tomillo.
4. Incorporar los filetes de bacalao al sofrito y cocinar a fuego suave durante 8 minutos hasta que se confiten. Dar un punto de sal.
5. Pelar la calabaza y cortar la pulpa en láminas rectangulares de 0,5 cm de grosor. Poner a punto de sal.
6. Cortar lonchas de queso del mismo tamaño que las láminas de calabaza.
7. Colocar una loncha de queso entre 2 láminas de calabaza y salpimentar.
8. Untar la plancha con aceite y calentar.
9. Asar los sándwiches de calabaza por ambos lados hasta que se doren y el queso funda.
10. Colocar en un plato el bocado de calabaza y encima una porción de bacalao confitado.
11. Decorar con una ramita de tomillo.
12. Servir.

Con esta receta se obtienen ocho raciones de un alimento para servir en la comida o en la cena. Puedes ofrecerlo en una cena de gala o para festejar un día especial… ¡A cocinar!