Trucos y consejos para hacer la mejor barbacoa de la historia en San Juan

La noche de San Juan no es sólo una cita con las hogueras, la pirotecnia y los deseos. Es también un inicio del verano, la temporada que siempre asociamos con las reuniones al aire libre y esas comidas y cenas que se alargan sin prisa entre brasas y buenos recuerdos. En muchas casas, la barbacoa se convierte en el corazón de la celebración: un ritual sencillo pero poderoso que une a quienes se sientan a su alrededor.

Preparar una buena barbacoa para San Juan es casi tan importante como encender la hoguera o escribir un deseo en papel. No se trata únicamente de echar unas chuletas al fuego: cada detalle cuenta, desde el tipo de carne hasta el ritmo al que giras las brochetas. Y aunque pueda parecer algo rutinario, lo cierto es que hay pequeños trucos que pueden marcar la diferencia entre una cena cualquiera y una que haga que todos recuerden la barbacoa de San Juan que has organizado. Así que si este año te toca ser anfitrión o anfitriona, o simplemente quieres sorprender a tu gente con una parrillada inolvidable, te traemos una lista de consejos prácticos que te ayudarán a brillar. Porque sí, hacer la mejor barbacoa para la noche de hoy es posible… y mucho más fácil de lo que imaginas.

Trucos para hacer la mejor barbacoa en San Juan

Hogueras, cenas interminables, dulces y también barbacoas. Porque la noche de  hoy es una de las más especiales, marcando el principio del verano y es por ello que hay más ganas de salir y de compartir con los demás así que si deseas invitar a familiares y amigos a casa, y disfrutar de la verbena de San Juan con una buena barbacoa, nada como seguir los trucos y consejos que ahora os ofrecemos: 

Prepara con tiempo en función del tipo de barbacoa

Uno de los secretos del éxito es preparar todo con antelación, especialmente si vas a usar una barbacoa de obra o de carbón. Estas necesitan al menos una hora para que el fuego se convierta en brasas perfectas. Si usas una eléctrica, el proceso será más rápido, pero no te confíes: ten todo listo antes de que lleguen los invitados.

Elige la carne o verduras que deseas cocinar

Si la hacemos de carne, entonces debes controlar todos los cortes y añadir sal a cada pieza. Sea como sea la carne de ternera. Normalmente también hay hamburguesas y salchichas distintas. La carne se puede mezclar con verduras y hortalizas por aquello de comer algo más sano. En este caso, deberás ir cortando antes en finos trozos cada alimento para que se haga mejor dentro de la brasa.

En cuanto a la cantidad de carne, depende. Hay que hacer un cálculo previo, lo recomendable son 450 gramos por persona en total, entre pinchos, hamburguesas, costillas o filetes. Siempre habrá quien coma más o menos, pero tampoco es cuestión de sacrificar un animal entero para cubrir las necesidades de nuestra barbacoa de verano.

A tu barbacoa de carne puedes añadirle también solomillos y hasta lomos. Sin embargo, en el caso de elegir el cerdo como protagonista de tu barbacoa, piensa que este ingrediente tardará una media de 10 minutos por cada lado antes de estar listo. Esta carne blanca puede convertirse en un triunfo si se cocina a una distancia prudencial del fuego y se suele cocer antes que la carne de ternera.

La importancia de las brasas

Las barbacoas requieren un ingrediente fundamental, las brasas. Tener listo el fuego con antelación es un privilegio que no siempre tenemos. Un asado en un tiempo récord se consigue cocinando directamente sobre el carbón. Esta receta de carne al carbón, mucho más rápida y con un sabor igual de intenso, te sorprenderá. No necesitas grandes hogueras o preparaciones, solo un poco de carbón y la mejor de las carnes posibles.

Controla la temperatura y el tiempo

Uno de los secretos para hacer una buena barbacoa es controlar la temperatura y el tiempo de cocción de cada alimento. No es lo mismo asar un chorizo que un entrecot, ni una chuleta que un pescado. Cada uno tiene su punto óptimo, y hay que saber cuándo darle la vuelta, cuándo retirarlo del fuego y cuándo servirlo. Para ello, puedes usar un termómetro de carne, o guiarte por tu intuición y experiencia. También puedes regular la temperatura moviendo las brasas o abriendo o cerrando las rejillas de ventilación.

Varía el menú

No te limites a hacer solo carne en la barbacoa. Hay muchos otros alimentos que quedan deliciosos sobre las brasas, como el pescado, el marisco, las verduras o el queso. Puedes hacer brochetas variadas, envolver los alimentos en papel de aluminio o usar bandejas perforadas para evitar que se caigan o se quemen. Así podrás sorprender a tus invitados con un menú más completo y equilibrado, y adaptarte a los gustos y preferencias de cada uno.

Acompaña con salsas y guarniciones

Para redondear tu barbacoa, no te olvides de preparar unas buenas salsas y guarniciones que acompañen a los alimentos asados. Puedes hacer salsas caseras, como el chimichurri, el alioli o la salsa barbacoa, o comprarlas ya hechas. También puedes hacer ensaladas, patatas, pan, maíz o fruta, que aportarán frescura y contraste a tu plato. Y para beber, elige una bebida refrescante y ligera, como el agua, la cerveza, el vino o la sangría.

Disfruta y comparte

El último y más importante consejo para hacer la mejor barbacoa de la historia en San Juan es disfrutar y compartir el momento con tus seres queridos. No te agobies por los detalles, ni te obsesiones con que todo salga perfecto. Lo importante es pasarlo bien, reír, charlar y celebrar la noche más corta del año. Y si sobra comida, no te preocupes. Puedes guardarla en tápers y aprovecharla al día siguiente.