Tostas de pollo con salsa barbacoa, receta rápida

Las tostas de pollo con salsa barbacoa son muy apetecibles y sacan de apuros a cualquiera, sobre todo para una cena improvisada o un picoteo con amigos. Una tosta es muy parecida a una bruschetta italiana, el entrante más famoso y tradicional de aquel país. Por definición, la tosta es una buena rebanada de pan que se tuesta y a la que se le coloca encima algún alimento o producto salado.

Ejemplos parecidos hay a montones, como las nórdicas tostadas que se sirven con fiambres encima (el smorgras sueco, el rubbrod danés o el smorbrod noruego) y las numerosas variantes que podemos encontrar a lo largo y ancho de nuestro país, como la muy afamada tosta de aceite y tomate, confundida con la catalana. La principal característica de una tosta es que se hacen recetas que antes se servían en platos y ahora sobre una rebanada tostada de pan.

Ingredientes:

Cómo preparar tostas de pollo con salsa barbacoa:

1. Para preparar la salsa: pelar y dorar el ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Retirar y reservar.
2. Agregar el tomate y freír por 10 minutos a fuego bajo. Machacar el ajo en un mortero con sal y pimienta. Agregarlo al tomate.
3. Añadir las especias, la mostaza y la miel. Incorporar el vinagre, el azúcar, la salsa inglesa, el zumo de lima y la salsa picante.
4. Remover y cocinar durante 15 minutos a fuego bajo hasta lograr una mezcla homogénea y lisa.
5. Para preparar el pollo: salpimentar el pollo, cocinarlo en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que esté dorado.
6. Espolvorear con pimentón, tapar y cocinar hasta que las pechugas estén listas.
7. Dejar enfriar y desmenuzar.
8. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Saltearla 5 minutos en la sartén con un chorrito de aceite.
9. Precalentar el horno a 200°C.
10. En una bandeja poner las rebanadas de pan, añadir a cada una el pollo, un poco de queso y la cebolla.
11. Gratinar de 8 a 10 minutos.

Prepara las tostas de pollo con salsa barbacoa y sírvelas enseguida de hornearlas, acompañadas de la salsa y unas hojitas de cilantro. Quedan para chuparse los dedos.