Tarta de zanahoria, galletas y coco, la receta tradicional sin horno que te emocionará

Esta tarta de zanahoria, galletas y coco es una receta que se prepara en 10 minutos, un postre tradicional de domingo que abuelas y madres nos preparaban. Si tienes una cierta edad, esperabas el fin de semana para comer esta delicia. Un postre low cost, a base de zanahorias que se cocina en 10 minutos y no necesita horno. Es una pequeña delicia que podemos preparar como legado a nuestros hijos, con un poco de coco y galletas podemos hacer una tarta impresionante. Atrévete a probar la receta tradicional de tarta de zanahorias, galletas y coco que comías en tu infancia.

Ingredientes:

Cómo preparar una tarta de zanahorias, galletas y coco

1. Esta receta es quizás una de las más sencillas y baratas que existen, la low cost que marcó la infancia de más de una generación.
2. Las zanahorias rondan los 0’60 euros el kilo, con lo cual, con 30 centimos tenemos el ingrediente principal de esta tarta.
3. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos pequeños para que se cocinen lo más rápidamente posible.
4. Cuando estén cocinadas, simplemente las escurrimos y las trituramos. Podemos usar un tenedor o colocarlas en el vaso de la batidora, quedará igual de bien.
5. Reservamos parte del caldo de la cocción para mojar las galletas, es un truco de la abuela que de verdad se nota y merece la pena.
6. Les añadimos a estas zanahorias el azúcar mezclamos bien, a ser posible en caliente para que el azúcar se funda.
7. Las zanahorias contienen mucha agua y ya tienen un sabor dulce, podemos ponerle menos o incluso usar un edulcorante distinto para que nos quede un postre light.
8. Llega el turno del coco. Mezclamos con el azúcar y la zanahoria hasta que nos quede una crema deliciosa que será la base de esta tarta.
9. Forramos un molde para poder desmoldarlo mejor o usaremos un molde que sea desmoldable para montar la tarta.
10. Mojamos las galletas con el caldo de cocción de las zanahorias y las colocamos en la base. Por encima disponemos una capa de crema.
11. Repetimos la operación hasta llenar todo el molde. Si no tenemos galletas podemos usar unos sobaos, madalenas o incluso aprovechar el pan bimbo que tenemos en la despensa.
12. Dejamos la tarta en la nevera unas horas. La desmoldamos y servimos. Podemos colocar nata por encima con un poquito de canela o darle nuestro toque personal a esta tarta de zanahoria, galletas y coco.