Receta de ensalada tibia de habas, setas y bacon con vinagreta de mostaza

Esta ensalada tibia de habas, setas y bacon con vinagreta de mostaza es perfecta con cena o comida rápida saludable. Uno de esos platos que enamoran por su sencillez que podemos vestir de gala con un emplatado de restaurante. Vamos a fusionar esta base de habas repleta de sabor con unos ingredientes que hablan por sí solos. Las setas son un alimento de temporada que nos dará lo mejor de la naturaleza en un solo bocado. El bacon representará el toque ahumado de un plato que se coronará con una vinagreta de mostaza espectacular.

Ingredientes:

Cómo preparar una ensalada tibia de habas, setas y bacon con vinagreta de mostaza

1. Esta receta es de lo más sencilla y nos ofrece la posibilidad de crear una cena o comida rápida ideal para cualquier ocasión. Las habas pueden ser frescas o congeladas serán la materia prima ideal de esta ensalada.
2. Ponemos las habas a cocinar en una sartén con un poco de agua y sal. Le añadiremos la media cebolla pelada y cortada, la hoja de laurel y un poco de romero. Dejaremos que se cocinen poco a poco hasta conseguir que estén tiernas y saborosas. En ese punto escurrimos y retiramos del fuego.
3. Mientras tenemos las habas en el fuego podemos seguir con el resto de los ingredientes, usamos unas lonchas de bacon, de no tener a mano podemos emplear jamón quedará igual de bien. Troceamos y doramos en una sartén con un poco de aceite.
4. Preparamos las setas, las vamos a lavar un poco y trocear de tal forma que estarán perfectas para mezclarse con el bacon. Aportaran un poco de agua que se irá evaporando poco a poco, en ese momento salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.
5. En un bol añadimos el zumo de medio limón, un poco de vinagre de manzana, sal, pimienta, una cucharada sopera de mostaza y empezamos a batirlo todo. Emulsionamos hasta obtener una vinagreta increíble.
6. Montamos el plato. Mezclamos el bacon y las setas con las habas. Le daremos unas vueltas hasta que estén todos los ingredientes integrados.
7. Ponemos un molde en el plato y rellenamos. Vamos a presentar con una cucharada de vinagreta por encima y unos trocitos de pan. Tendremos lista una ensalada tibia digna de un restaurante.