Receta de Ensalada de remolacha, cítricos y nabo

Se trata de una receta saludable y deliciosa. La ensalada de remolacha, cítricos y nabo es un plato ideal para variar un poco nuestro menú semanal. El sabor de la remolacha, con los cítricos y el nabo, hacen una combinación irresistible. Es un plato muy saludable debido a la gran cantidad de nutrientes que contiene, pero también muy refrescante y de una textura cremosa. Es muy adecuado como entrante, para acompañar un plato de carne o pesado, y para cualquier celebración con amigos y familiares.

La remolacha aporta una gran cantidad de minerales, fibra y proteínas necesarias para el correcto funcionamiento del cuerpo. El 80% de su composición es agua por lo que contribuye a la hidratación. Además, ayuda a la función muscular, la salud de los nervios y el corazón.

Los cítricos son una fuente natural de minerales y vitaminas. Ayudan a depurar el organismo y a desintoxicarlo, promueven la activación del sistema inmunológico y controlan los niveles de colesterol. Son sumamente beneficiosos para la salud de la piel, facilitan la pérdida de peso y protegen el sistema digestivo.

El nabo es rico en vitaminas, antioxidantes y minerales. Tiene propiedades que ayudan al sistema digestivo, por lo que es recomendado para tratar el estreñimiento y mejorar la digestión. También es ideal para dietas adelgazantes, debido a su composición de 90% de agua, hidratos de carbono y fibra. Es  bajo en calorías y ayuda a digerir mejor los alimentos fritos.

Ingredientes:

Como preparar ensalada de remolacha, cítricos y nabo:

1. Comenzamos lavando las remolachas. Después las envasamos al vacío y dejamos cocer durante una hora a 80 grados centígrados.
2. Mientras tanto, pelamos y retiramos las semillas de los cítricos. Guardamos los gajos y el jugo que obtengamos lo mezclamos con aceite de oliva, como si fuera una vinagreta. Reservamos.
3. Cuando las remolachas estén cocidas las cortamos en trozos pequeños. Guardamos el jugo de la cocción.
4. Rallamos el nabo y lo añadimos al bol donde tenemos las remolachas.
5. Preparamos una crema con el yogur, el azúcar, la sal, la nuez moscada, el zumo de limón y el jugo de la remolacha.
6. En un plato colocamos la lechuga y sobre ella la remolacha y los nabos. Sumamos los gajos que teníamos reservados y la granada
7. Bañamos la ensalada con la crema elaborada con el yogur y luego la rociamos con la mezcla de jugo y aceite de oliva. Servimos.

Esta es una ensalada diferente y con una textura increíble. La ensalada de remolacha, cítricos y nabo es una excelente elección para acompañar las comidas y darles un toque original.