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Receta de Costillas de cerdo en salsa verde

Costillas de cerdo en salsa verde
Receta de Costillas de cerdo en salsa verde
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Si te gustan los platos intensos de carne, anímate a cocinar esta increíble receta de costillas de cerdo en salsa verde. Te contamos el paso a paso.

Para los amantes de la carne, las costillas de cerdo son una verdadera delicia. Este corte especial para asados y barbacoas se caracteriza por tener menos carne que otras partes del porcino, pero muchísimo sabor y jugosidad. Las costillas de cerdo en salsa verde son un plato estrella en la gastronomía española. Su accesibilidad e increíble sabor lo han convertido en un alimento básico en cientos de hogares y restaurantes de alta gama.

Para preparar este plato solo es necesario obtener ingredientes frescos y especias variadas que aporten ese indispensable toque multicultural. No debemos olvidar que la carne de cerdo también aporta gran variedad de nutrientes al organismo. Es alta fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales como el potasio, fósforo, hierro y zinc. Acompañada de verduras y hortalizas, puede ser un plato completo en minutos.

Ingredientes:

Para las costillas

  • 1 kg de costillas de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cebolla troceada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Para la salsa verde

    • 8 tomates verdes medianos
    • ¼ cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • ½ taza de cilantro fresco picado
    • ½ taza de caldo de pollo
    • 1 cucharadita de comino
    • 3 chiles serranos (sin rabo)

    Cómo preparar las costillas de cerdo en salsa verde:

    1. Limpiar y cortar las costillas en trozos pequeños.
    2. Colocar las costillas, media cebolla, un diente de ajo y la hoja de laurel en una cacerola. Cubrir con agua y agregar sal al gusto.
    3. Cocinar a fuego medio entra 40-60 minutos hasta que el caldo reduzca y las costillas estén tiernas.
    4. Mientras tanto, verter un chorrito de aceite en una sartén profunda y calentar. Empezar a pochar a fuego lento los dientes de ajo, un cuarto de cebolla finamente picada, el comino y los chiles.
    5. Agregar los tomates troceados y el caldo de pollo, cocinando hasta que el caldo reduzca a la mitad.
    6. Pasar todo a la licuadora, añadiendo el cilantro y una pizca de sal. Procesar hasta obtener una salsa suave y homogénea.
    7. Cuando estén listas las costillas, retirar de la cacerola y salpimentar al gusto.
    8. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y empezar a dorar las costillas por todos sus lados.
    9. Cubrir con la salsa verde. Cocinar a fuego lento con tapa, entre 7-10 minutos, hasta espesar la salsa.
    10. Servir caliente con guarnición de frijoles o arroz blanco.Costillas de cerdo en salsa verde

    La salsa verde también es perfecta acompañante para verduras asadas, carne vacuna y pescados blancos como la merluza. No dejes de probar esta deliciosa receta y sorprender a tus comensales en la próxima cena.

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