Puerros con bechamel

Las verduras gratinadas siempre son un manjar, como es el caso de esta receta de puerros con bechamel. En esta elaboración, los puerros son los protagonistas exclusivos. Este plato se puede servir como entrada o guarnición. Los mejores puerros son los que se cosechan en invierno, gruesos y carnosos por dentro. El puerro es más jugoso si está recién recolectado, y más seco si se ha almacenado.

 El puerro es una verdura de la familia de las cebollas y ajos y nunca pasa desapercibido. Es muy común usarlo en la cocina para darle sabor a innumerables preparaciones. Su consumo comenzó con los romanos, que fueron expandiendo su cultivo a toda Europa. En la Edad Media fue una de las verduras clave para combatir la hambruna.

Entre las cualidades nutricionales principales de los puerros se encuentra el aporte de vitamina C, B6 y E, que mejoran la circulación sanguínea y ayudan a eliminar triglicéridos y colesterol. Es considerado un antibiótico natural que combate infecciones de la piel, mucosas y del aparato digestivo.

Ingredientes:

Para la bechamel:

• ½ litro de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Como preparar puerros con bechamel:

1. Cortar la parte blanca de los puerros. Lavar bien y quitarles las puntas secas a las hojas.
2. Cortar todo en trozos pequeños. Picar los ajos finamente.
3. Calentar una sartén con el aceite y saltear los puerros con los ajos a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo para que no lleguen a dorarse.
4. Para la bechamel, colocar en una cacerola pequeña la mantequilla y derretir a fuego bajo.
5. Cuando comience a burbujear echar la harina. Remover con cuchara de madera hasta que la harina se vea tostada.
6. Añadir la leche en tres veces batiendo la mezcla enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos.
7. Cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que rompa el hervor.
8. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
9. Mezclar la bechamel con los puerros. Colocar todo en una fuente apta para horno. Espolvorear con el queso rallado.
10. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 20 minutos o hasta que la superficie se vea gratinada.
11. Dejar reposar en el horno apagado durante cinco minutos antes de servir.

¡Prepara puerros con bechamel hoy mismo! Seguro tienes un poco de esta verdura en el refrigerador. Disfruta de todas sus cualidades con esta sencilla receta.