Receta de Palmeritas de azúcar sin gluten

Las palmeritas de azúcar sin gluten son una delicia que podemos preparar para acompañar el café o el té. Un desayuno o merienda muy especial libre de gluten. Solo vamos a necesitar unos sencillos ingredientes para conseguir cocinarlas. Una lámina de hojaldre sin gluten que podemos preparar fácilmente o tener lista en la nevera. Las complementaremos con un delicioso almíbar que será el que marque la diferencia y le dé el sabor necesario a estas palmeritas. Toma nota de los pasos  para cocinar un dulce saludable que podemos comer en casi cualquier ocasión, atrévete con estas palmeritas de azúcar sin gluten, son una maravilla.

Ingredientes:

Para el hojaldre sin gluten:

• 100 gr de harina sin gluten tipo Mix
• 100 gr de harina sin gluten panificable
• 200 gr de mantequilla sin sal muy fria
• 90 gr de agua muy fría
• 1 pellizquito de sal

Para el almíbar (opcional):

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua

Cómo preparar unas palmeritas de azúcar sin gluten

1. Para esta receta vamos a necesitar una placa de hojaldre sin gluten que podemos cocinar fácilmente en casa o comprar ya listo. Cocinar el hojaldre es sencillo. Añadiremos los dos tipos de harinas en un bol, las tamizaremos previamente para que no se formen grumos.
2. En el bol le incorporaremos la mantequilla cortada en daditos del mismo tamaño. Es importante que la mantequilla esté fría para que se mezcle mejor con la harina.
3. Le incorporamos a esta masa el agua y un poco de sal. Amasaremos con las manos hasta formar la masa de hojaldre. Es recomendable que repose unos minutos para conseguir trabajarla mejor.
4. Envolvemos la masa en papel film y la ponemos en frío, en la nevera durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa. Plegamos el rectángulo que hemos creado de masa y amasamos una vez más. Repetimos la operación hasta tres veces para formar las capas del hojaldre.
5. Cortamos tiras de esta masa del mismo tamaño. Enrollamos los extremos hasta formar las palmeritas. Tendremos de esta manera lista la base principal. Cubrimos estas palmeritas con el azúcar o almíbar.
6. El almíbar lo cocinamos calentando en un cazo el azúcar y el agua. Horneamos las palmeritas a 180º unos 20 minutos. Cuando estén listas las mojamos en el almíbar y dejamos que se sequen. Tendremos listas unas palmeritas de azúcar sin gluten exquisitas en un tiempo récord.