Recetas de ensaladas

Ensalada de patatas y mejillones con vinagreta de limón

ensalada de patatas y mejillones con vinagreta de limón
Receta de Ensalada de patatas y mejillones con vinagreta de limón
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La ensalada es una de las preparaciones más consumidas en el mundo entero. Hay muchas ideas de cocinado, como es el caso de esta ensalada de patatas y mejillones con vinagreta de limón. Una fusión de ingredientes maravillosa, llena de sabor gracias a los mejillones y al toque cítrico del aderezo. Un plato para el aplauso de los comensales, pues resulta delicioso; queda muy elegante y es ideal para servirlo en una cena importante como entrada.

Con la vinagreta de limón también se puede aderezar otros platos de mariscos o pescado. El sabor potente de la mostaza y el ácido del limón combinan excelente. Se puede hacer mayor cantidad doblando los ingredientes y guardar en un frasco hermético dentro del refrigerador. Solo hay que agitar el frasco para homogeneizar los ingredientes y listo.

Ingredientes:

  • 4 patatas grandes
  • 2 latas de mejillones al natural
  • 1 cebolla morada
  • ½ taza de maíz dulce
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de clavo de olor
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagreta de limón
  • Para la vinagreta de limón:

    • 3 cucharadas de zumo de limón
    • 5 cucharadas de mostaza de Dijon
    • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 2 cucharadas de agua
    • 1 cucharada de vinagre de Jerez

    Preparación de ensalada de patatas y mejillones con vinagreta de limón:

    1. Para que las patatas queden doradas y secas es mejor hornearlas.
    2. Lavar y secar cada patata. Cortarlas sin pelar en rodajas de un centímetro de espesor.
    3. Untarlas con aceite y sal.
    4. Disponer las rodajas de patatas en una fuente para horno un poco engrasada. Condimentarlas con el pimentón, la pimienta y clavo de olor.
    5. Llevarlas a horno fuerte durante 15 minutos. Darles vuelta y hornearlas otros 15 minutos.
    6. Retirar las patatas y dejarlas enfriar.
    7. Mientras, preparar la vinagreta. Para ello, colocar todos los ingredientes en un recipiente menos el aceite. Con unas varillas batir mientras se añade el aceite de a poco hasta emulsionar bien la vinagreta.ensalada de patatas y mejillones con vinagreta de limón
    8. Escurrir los mejillones y colocarlos en un recipiente. Picar la cebolla en juliana fina y agregar a la fuente junto con el maíz dulce. Mezclar.
    9. Para servir, disponer algunas rodajas de patata en cada plato. Encima colocar un poco de la mezcla de mejillones y bañar con la vinagreta.
    10. Dar el punto de sal adecuado
    11. Decorar con hojas de albahaca fresca y unos hilos de aceite de oliva.

    ¿Te animas a preparar esta ensalada de patatas y mejillones con vinagreta de limón? Un plato gourmet con el que te lucirás en tu próxima cena.

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