Recetas de ensaladas

Las 8 mejores recetas de ensaladas veganas

Ensaladas veganas
Recetas de ensaladas veganas.
Francisco María
  • Francisco María
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Receta fácil y deliciosa de ensaladas veganas para sorprender en cualquier comida.

Las ensaladas más originales

Ensaladas de verano

Ensalada de escalivada con arroz de coliflor

Las ensaladas veganas han dejado de ser solo guarniciones para convertirse en platos completos, sabrosos y llenos de color. Combinando legumbres, cereales, frutas, vegetales y aderezos creativos, puedes preparar comidas nutritivas, saciantes y deliciosas. Aquí te presentamos ocho recetas fáciles y variadas que se adaptan a todas las estaciones y momentos del día.

1. Ensalada de garbanzos con aguacate y tomate cherry

Ingredientes:
Garbanzos cocidos, aguacate en cubos, tomate cherry, cebolla morada, cilantro, zumo de limón, aceite de oliva.

Preparación paso a paso:
Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con limón, aceite, sal y pimienta.

Consejos para potenciar el sabor con especias:
Añade comino, pimentón ahumado o una pizca de curry para intensificar el sabor.

2. Ensalada de quinoa con verduras asadas

Ingredientes:
Quinoa, berenjena, calabacín, pimiento rojo, cebolla, aceite de oliva, hierbas secas.

Cómo prepararla para que quede sabrosa y equilibrada:
Asa las verduras con especias, cuece la quinoa y mézclalo todo cuando esté tibio.

Trucos para tostar la quinoa y dar más textura:
Antes de cocerla, tuesta la quinoa en seco en una sartén durante 2-3 minutos para intensificar su sabor.Ensaladas veganas

3. Ensalada de lentejas con zanahoria, cebolla y vinagreta cítrica

Ingredientes:
Lentejas cocidas, zanahoria rallada, cebolla, zumo de naranja o limón, mostaza, aceite.

Preparación rápida sin perder nutrientes:
Usa lentejas ya cocidas y mezcla con los vegetales y la vinagreta justo antes de servir.

Ideas para conservarla en la nevera durante la semana:
Guárdala sin aliñar en un recipiente hermético; añade la vinagreta justo antes de comer.

4. Ensalada de espinacas, fresas y nueces

Ingredientes:
Hojas frescas de espinaca, fresas laminadas, nueces troceadas, vinagre balsámico, sirope de agave, aceite.

Cómo hacer una vinagreta dulce que resalte el sabor:
Mezcla vinagre balsámico con agave o miel vegana y un poco de mostaza.

Sustituciones posibles según la temporada:
Reemplaza fresas por manzana, pera o uvas según la estación.

5. Ensalada de arroz integral con tofu marinado y verduras

Ingredientes:
Arroz integral cocido, tofu firme, zanahoria, brócoli, salsa de soja, jengibre, ajo.

Paso a paso para marinar el tofu y que no quede soso:
Corta el tofu en cubos y marínalo al menos 30 minutos con soja, ajo y jengibre.

Consejos para convertirla en plato único y saciante:
Incluye frutos secos, aguacate o semillas para añadir grasas saludables.

6. Ensalada de pepino, aguacate y albahaca con limón

Ingredientes:
Pepino, aguacate, albahaca fresca, limón, aceite de oliva.

Preparación rápida y fresca para días calurosos:
Corta todo en dados, añade albahaca picada y aliña con limón y aceite.

Variantes con hierbas aromáticas y semillas:
Prueba con menta, cilantro o añade semillas de sésamo o chía.

7. Ensalada de col morada con zanahoria y salsa de tahini

Ingredientes:
Col morada, zanahoria rallada, tahini, limón, agua, sal.

Cómo preparar la col para que quede más suave:
Masa la col con sal durante unos minutos antes de mezclarla.

Ideas para darle un toque crujiente con toppings:
Añade pipas de girasol, granada o cebolla frita crujiente.

8. Ensalada de pasta integral con pesto vegano y tomates secos

Ingredientes:
Pasta integral, albahaca, piñones o nueces, ajo, aceite de oliva, tomates secos.

Preparación paso a paso del pesto sin queso:
Tritura albahaca con ajo, frutos secos, sal y aceite hasta obtener una pasta cremosa.

Consejos para que la pasta no se pase y quede firme:
Enfríala rápido tras cocerla y mézclala con el pesto justo antes de servir.

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