Recetas de conejo guisado

El conejo guisado es uno de esos platos tradicionales que no podemos dejar de cocinar una y otra vez. El conejo es un tipo de carne que quizás tenemos olvidada, pero nos puede dar más de una alegría. Sin casi nada de grasa y una buena cantidad de proteínas conseguiremos disfrutar al máximo con una carne de sabor muy especial. El sabor de estos ingredientes quizás te traslade a otro tiempo, es una receta que muchas abuelas o madres han realizado. Empujadas por esa idea de que era una buena carne para su familia la cocinaban semana tras semana. Si quieres volver a esos tiempos o simplemente descubrir esta delicia, toma nota de cómo preparar un conejo guisado de excepción.

Ingredientes:

Cómo preparar un conejo guisado con verduras:

1. Este conejo guisado es muy fácil de preparar, la parte más complicada será hacernos con una buena materia prima. Uno de los elementos que más sorprende a la hora de comprar conejo es que es un animal que se sirve entero, incluida la cabeza.
2. Superado el susto, si nunca antes hemos comprado o cocinado conejo, vamos en busca de las verduras. Los guisantes pueden ser congelados, son unos grandes aliados en casi todo tipo de platos que llenan nuestro congelador de alegría.
3. Con todo listo, nos ponemos manos a la obra con el conejo. Si en la carnicería no lo han troceado, lo haremos en un momento. Cortamos en trocitos del mismo tamaño para que se cocine y la vez y se conviertan en raciones perfectas.
4. Preparamos una sartén con un buen chorrito de aceite. Salpimentamos el conejo mientras se calienta el aceite.
5. Cuando esté listo, doramos las distintas partes del conejo. De esta manera sellaremos esta carne tan deliciosa.
6. En el momento en que haya cogido un poco de color, la retiramos de la sartén y la ponemos sobre papel absorbente para que elimine el aceite sobrante.
7. Usaremos el mismo aceite para conseguir un resultado espectacular dejando que el sabor del conejo sea la base de un guiso que impresionará.
8. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos del mismo tamaño. Repetiremos la operación con la zanahoria. Estos dos ingredientes serán los protagonistas de esta base de verduras.
9. No estarán solos, pondremos también un pimentón que vamos a retirar las semillas y cortar en juliana para que se cocine en este sofrito maravilloso.
10. Los ajos son opcionales, pero le darán un buen sabor a este plato. Pelamos los ajos y los troceamos para que se integren en este sofrito.
11. En el mismo aceite en el que se ha sellado el conejo, ponemos las verduras. Conseguiremos un sofrito perfecto a fuego lento.
12. Podemos ponerle un ingrediente secreto, las aceitunas que le darán al plato un sabor que puede que nos sorprenda.
13. Las aceitunas se solían acompañar en este tipo de guisos, eran un ingrediente imprescindible en cualquier casa.
14. Salpimentamos al gusto para que le aporten a la verdura esa gracia que necesita. La cebolla se pochará más rápidamente gracias a este sencillo paso.
15. Vamos comprobando el punto de cocción de la verdura, cuando esté casi lista, le añadimos el vino blanco.
16. Desgrasará la sartén y le aportará sus aromas frutales. Con todo casi listo, le ponemos el caldo y la hoja de laurel.
17. En esta base repleta de sabores increíbles cocinaremos el conejo. Lo vamos a volver a poner con el guiso para que se termine de cocinar, deberá quedar muy tierno.
18. Tapamos la olla y bajamos el fuego. Tardará unos 30 minutos en estar perfecto este conejo. Podemos comprobar su cocción y parar el fuego cuando veamos que está cocinado.
19. A la hora de servir este conejo, intentaremos que sea en caliente para que se conserven todos los sabores de un guiso tradicional.
20. Si queremos una salsa más espesa, añadimos media cucharada de maicena para darle un poco más de textura al acabado del guiso.
21. Para que sea más fácil comer verdura o crear una salsa saludable, podemos triturar directamente todo el fondo de verduras y añadirle un poquito de caldo. Le textura será increíble.
22. Podemos servir este conejo guisado con un sencillo arroz blanco que le aporte un fondo de sabor a esta delicia.
23. También quedará exquisito con un cuscús que le dará al conejo la textura final que necesitará para triunfar.
24. Existe un universo de posibilidades que podemos explorar con una carne tan deliciosa como la del conejo.
25. Con pocas grasas y muchas proteínas es perfecta si estamos a dieta. Podremos disfrutar de platos maravillosos como este guiso a base de verduras. Atrévete a cocinarlo, el resultado merece la pena, queda de restaurante.