Receta de Brochetas de cordero con salsa de melocotón

Las brochetas de cordero con salsa de melocotón son irresistibles. Tienen un atractivo aspecto y un sabor muy intenso, a lo que hay que sumar una deliciosa salsa de melocotón, que aporta un toque dulce y un poco ácido al conjunto. La carne de cordero es magra, con poca grasa, y muy saludable. La finalización de estas brochetas puede hacerse al horno, a la barbacoa, a la brasa, al gusto de quien cocina. Es importante que la carne de cordero utilizada sea de calidad.

Las brochetas de cordero con salsa de melocotón se acompañan muy bien con pimientos asados y arroz blanco. Con la salsa de melocotón se pueden aderezar otras carnes rojas asadas. Si se desea sustituir el melocotón, también puede usarse una rica crema o salsa de manzana, de fresas, de calabaza, etc.

Ingredientes:

Preparación de brochetas de cordero con salsa de melocotón:

1. Lavar y cepillar las patatas. Colocar en una olla y cubrir de agua con sal.
2. Cocinar durante 30 minutos. Reservar dentro de la olla.
3. Limpiar la carne de cordero de grasa. Cortar en trozos cuadrados, tamaño bocado.
4. Colocar dentro de un bol, salpimentar a gusto. Añadir un chorro de aceite y el tomillo.
5. Mezclar y macerar durante 30 minutos.
6. Calentar una cazuela con un poco de aceite.
7. Picar los ajos y la cebolleta. Rehogar hasta que estén transparentes.
8. Agregar la guindilla entera.
9. Pelar y picar un melocotón e incorporar al sofrito.
10. Cocinar durante tres minutos y agregar el vino y el agua.
11. Dejar que el líquido reduzca durante 15 minutos.
12. Retirar del fuego y triturar con la licuadora hasta que quede una salsa lisa y homogénea.
13. Pelar los melocotones restantes y cortarlos en gajos.
14. Intercalar en los palitos de brocheta 4 trozos de cordero y tres de melocotón.
15. Salpimentar.
16. Calentar bien la plancha y asar las brochetas dando vuelta para que se cocinen por todos sus lados. Esto llevará alrededor de 8 a 10 minutos.
17. Poner las brochetas en una bandeja y rociar con la salsa.
18. Cortar las patatas en rodajas, rociarlas con aceite y salpimentar. Colocarlas alrededor de las brochetas de cordero con salsa de melocotón. Espolvorear todo con perejil fresco picado.
19. Servir enseguida.

 Asombra a tus invitados con estas atractivas brochetas de cordero con salsa de melocotón. El contraste de sabores y colores es maravilloso. Un plato fresco, sencillo y elegante con el que vas a recibir muchos aplausos ¡Anímate y pruébalo!