Huevos rellenos con chips de verduras crujientes

Los huevos rellenos son un clásico de la cocina que nunca pasa de moda. Son versátiles, deliciosos y fáciles de preparar. En esta ocasión, vamos a darle un toque diferente a esta receta tradicional añadiendo unos deliciosos chips de verduras crujientes. ¡Te encantarán!

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

Modo de preparación:

1. Comenzaremos por cocer los huevos. En una olla con agua caliente, colocamos los huevos y los dejamos cocer durante 10 minutos.
2. Pasado este tiempo, los retiramos del fuego y los sumergimos en agua fría para detener la cocción. Una vez enfriados, los pelamos y reservamos.
3. Mientras los huevos se enfrían, nos dedicaremos a preparar los chips de verduras crujientes. Para ello, lavamos bien todas las verduras y las cortamos en rodajas muy finas utilizando una mandolina o un cuchillo afilado. Es importante que las rodajas sean lo más delgadas posible para obtener unos chips crujientes.
4. En una sartén grande, calentamos abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadimos las rodajas de verduras de forma gradual para evitar que se peguen y las freímos hasta que estén doradas y crujientes. Es importante vigilar el fuego para evitar que se quemen.
5. Una vez listos los chips, los retiramos del aceite con una espumadera y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservamos.
6. Ahora que tenemos los huevos cocidos y los chips de verduras crujientes listos, procedemos a preparar el relleno de los huevos. Picamos finamente la zanahoria, el calabacín, la remolacha y el pimiento rojo.
7. En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos las verduras a fuego medio-alto hasta que estén tiernas. Condimentamos con sal y pimienta al gusto.
8. Una vez cocidas las verduras, las dejamos enfriar. Mientras tanto, cortamos los huevos por la mitad longitudinalmente y retiramos las yemas con cuidado para no romper las claras. Reservamos las claras y colocamos las yemas en un bol.
9. A las yemas de huevo añadimos las verduras cocidas y las trituramos hasta obtener una pasta homogénea. Si lo deseas, puedes añadir un poco de mayonesa para darle un toque más cremoso. Rectificamos la sazón con sal y pimienta si es necesario.
10. Con la pasta de yema y verduras lista, procedemos a rellenar las claras de huevo con una cucharita o utilizando una manga pastelera. Una vez rellenos, decoramos los huevos con los chips de verduras crujientes que habíamos reservado.

Y listo, nuestros huevos rellenos con chips de verduras crujientes están listos para disfrutar. Puedes servirlos como entrante en una comida o cena, o incluso como aperitivo en una reunión. Además, esta receta es perfecta para aprovechar esas verduras que tienes en la nevera y están a punto de estropearse.

¡Anímate a preparar estos huevos rellenos con chips de verduras crujientes y sorprende a tus invitados con una receta deliciosa y original!