Ensalada Nicoise

• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de vino
• 2 dientes de ajo picados
• Una mezcla de especias (una pizca de estragón, otra de perejil y un poco de pimienta)

Preparación

Lavar bien los huevos duros, la lechuga romana y resto de verduras. Dejarlas escurrir. Preparar un cazo con agua, introducir los huevos y las judías, cocer a fuego medio 8 minutos. Transcurrido este tiempo sacamos los huevos del cazo y los reservamos. Dejamos cocer las judías 2  minutos más, luego las escurrimos. Picar las cebollas, cortar los tomates, los rábanos y el pimiento.

Colocar en una ensaladera o fuente una base de lechuga romana, a continuación las judías verdes escurridas, el atún en lata al natural y las anchoas (no tires el aceite de la lata de anchoas que lo usaremos). Añadir luego los pimientos, rábanos y resto de ingrediente. Nos falta el aliño que preparamos a continuación.

Aliño

En un bote de vidrio de los de conservas, añadimos el aceite de las anchoas más una cuchara de aceite de oliva, el vinagre, la mezcla de hierbas, y el ajo picado.

Cerramos el bote y agitamos. Añadimos un poco de pimenta a la ensalada, (sal no que al llevar anchoas resultaría muy salada), luego vertemos el aliño sobre la ensalada y removemos. Por ultimo pelamos los huevos duros, (te digo una forma fácil para lograrlo sin esfuerzo), los cortamos en cuartos y los añadimos de adorno por toda la ensalada.

#nicoisesalad by @pieceofparker

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Elena Bellver