Ensalada de calabacines, nueces y queso parmesano

Ensalada de calabacines, nueces y queso parmesano, recetas sencillas de preparar repletas de nutrientes saludables. Omega-3, vitaminas, y fibra. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos ensalada de arenques y tomate. Hoy con calabacines, queso y nueces.

Calabacines y nueces: una buena combinación

Los calabacines por su sabor suave combinan bien tanto en risottos, ensaladas o sopas. Solo aportan 17 calorías por 100 gramos, y una gran cantidad de nutrientes. Por ejemplo potasio, vitamina A, vitamina C, antioxidantes como la luteína y también fibra.

Las nueces como la mayoría de los frutos secos aportan ácidos grasos saludables, los poliinsaturados Omega-3 15 g por ración de 100 gramos y los mono insaturados como los del aceite de oliva 28 g por ración. Las calorías de 100 g de nueces son 607, pero también aportan 7 gramos de fibra. Además un puñadito de nueces aportan solo 182 calorías. En cuanto a las vitaminas Las nueces tienen vitamina A, vitamina C, vitamina B6, una buena cantidad de calcio,y magnesio.

Las nueces poseen un alto contenido en antioxidantes como el selenio o la melatonina. Estas sustancias, los antioxidantes están asociados  a la prevención de diversos tipos de cáncer, enfermedades coronarias y demencias asociadas al envejecimiento cerebral.

Ensalada de calabacines, nueces y queso parmesano

Ingredientes