Receta de Ensalada de arroz al curry con calabacín y pimientos

La ensalada de arroz al curry con calabacín y pimientos es una de esas recetas que siempre quedará bien. Este tipo de ensaladas tienen un sabor y una combinación de ingredientes que las hacen únicas. Con una base de arroz blanco podemos empezar a trazar en este lienzo una auténtica obra de arte. El calabacín puede tener un protagonismo esencial en este tipo de platos, con una cocción sencilla y un sabor destacado, gracias al curry, brillará aún más. Para darle color le pondremos unos pimientos, muy saludables y perfectos para cualquier ensalada. Podemos complementar este plato con unas verduras a nuestro gusto, el resultado es impresionante.

Ingredientes:

Cómo preparar una ensalada de arroz al curry con calabacín y pimientos

1. Vamos a empezar esta receta preparando el ingrediente principal, el arroz. Para las ensaladas mejor usar un tipo grano largo, queda mejor. Lo ponemos en un colador y lo lavaremos bien previamente para que quede suelto.
2. Ponemos el arroz al fuego con agua, sal y unas gotitas de aceite. Dejaremos que se cocine durante unos 15 minutos hasta que esté tierno. Los escurrimos un poco, le quitaremos toda el agua y añadiremos la cucharada de mantequilla, de esta manera quedará suelto y muy gustoso ideal para cualquier ensalada.
3. Mientras tenemos el arroz haciéndose o casi listo nos centraremos en las verduras. Las vamos a cortar muy finitas en juliana. El calabacín no es necesario que lo penemos y la zanahoria tampoco, los lavaremos bien para cortarlos en bastoncitos.
4. Los pimientos tendrán el mismo final, unos bastones del mismo tamaño, al igual que la cebolla. Lo normal en este tipo de ensaladas es utilizar el doble de verdura que de arroz. Las cantidades de cada ingrediente son un poco orientativas, siguiendo los gustos de cada uno o lo que nos quede en nuestra nevera.
5. Ponemos un chorrito de aceite en un wok y empezamos a cocinar las verduras, empezaremos por las que tardan más en estar listas, como la cebolla y la zanahoria, el último de los ingredientes será el calabacín.
6. Cuando las verduras estén tiernas, le incorporamos el curry, este elemento le dará una gracia especial a esta ensalada.
7. Por último, colocamos el arroz y mezclamos cuando no quede nada de líquido. Tendremos lista una ensalada preparada para cualquier ocasión.