Colomba o paloma de Pascua, receta italiana de Semana Santa

La Colomba o paloma de Pascua es una de las recetas típicas de Semana Santa que se preparan en Italia. Esta especie de bollo que nos recordará a una especie de panettone con una masa muy similar, pero con algunas peculiaridades. La parte superior de este dulce tiene un acabado crujiente con un glaseado con almendras que corona esta delicia. La forma de paloma es característica de este dulce, con un molde que podemos hacer en casa o con nuestras propias manos vamos a crear un postre espectacular. Atrévete a probar esta increíble Colomba o paloma de Pascua italiana.

Ingredientes:

Para el prefermento

Para la masa final:

• 250 gr de harina de fuerza
• 130 gr de azúcar
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de una naranja o de un limón
• 3 huevos pequeños
• 100 gr de mantequilla ablandada
• 100 gr de fruta confitada (corteza de naranja, pasas, etc.)

Para el glaseado

• 50 gr de almendras fileteadas
• 30 gr de azúcar corriente
• Media cucharadita de maicena
• Una clara de huevo
• Azúcar perlado

Cómo preparar una Colomba o paloma de Pascua

1. Nos ponemos manos a la obra con el prefermento. Este paso nos ayudará a crear una base perfecta para este dulce repleto de buenas sensaciones.
2. Calentamos un poco la leche, debe estar templada, pero no demasiado caliente. En ella disolvemos la levadura.
3. Colocamos la harina como un volcán y en el centro disponemos la leche con la levadura. Amasamos hasta conseguir un preferemento que dejamos reposar.
4. Cuando el fermento esté burbujeante tendremos esta base lista. Mezclamos los huevos y la mantequilla con el azúcar.
5. Incorporamos la vainilla, la ralladura de limón. A continuación, ponemos la harina de fuerza tamizada y el prefermento.
6. Amasamos hasta que tengamos la masa de esta Colomba de Pacua preparada. Dejamos que repose.
7. Colocamos la masa de la Colomba en el molde, podemos cortar dos trozos para darles la forma de cruz o de pájaro característico.
8. Horneamos a 180º unos minutos. Cuando la masa haya subido un poco será el momento de poner el glaseado característico de este dulce.
9. Mezclamos todos los ingredientes menos las almendras con un pincel. Colocamos las almendras por encima.
10. Volvemos a poner en el horno a 180º hasta que esté esta Colomba de Pascua lista. Disfrutaremos de un dulce esponjoso como un panettone cargado de buenas sensaciones típico de esta época del año.