5 variadas recetas de mayonesa casera y cómo recuperarla si se corta

Hacer mayonesa en casa ya no es un trabajo complicado como antes. En primer lugar, porque la podemos hacer en la batidora y, en segundo lugar, porque si se corta siempre la podemos recuperar. Además, existen algunas recetas de mayonesas sin huevo y otras versiones de mayonesa vegetal sin huevo que son, además de saludables, riquísimas.

Mayonesa de aguacate

Ingredientes:

Preparación:

1. Coloca en un bol pequeño el aceite junto con el huevo y bátelo con la batidora hasta que esté cremoso.
2. Agrega los demás ingredientes y sigue batiendo.
3. Incorpora por último el cebollino picado.

Mayonesa de pimentón

Ingredientes:

• 180 ml de aceite
• 1 huevo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal

Preparación:

1. Bate juntos el huevo con el aceite utilizando la batidora, sin levantarla del fondo del recipiente.
2. Espera a que se mezcle bien y aumente su volumen.
3. Agrega por último el pimentón y la sal.

Mayonesa de atún

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• ½ vaso de aceite vegetal
• 1 huevo
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de alcaparras
• Sal

Preparación:

1. Bate juntos, con la batidora, el huevo, el aceite, el limón y la sal.
2. Espera a que tome una consistencia cremosa.
3. Agrega las alcaparras y mezcla unos segundos más.

Mayonesa de zanahoria (sin huevo)

Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 2 patatas
• 100 mL de aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Pela las zanahorias y las patatas.
• Colócalas en una cacerola con agua y hiérvelas hasta que estén bien tiernas.
• Espera a que se enfríen y colócalas en un bol junto con un poco de aceite.
• Bate con la batidora y ve incorporando de a poco el resto del aceite.
• Sazona con sal y pimienta.

Mayonesa de wasabi

Ingredientes:

• Pasta de wasabi
• 1 huevo
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Mezcla el huevo con la mitad del aceite y el jugo de limón.
2. Bate con la batidora mientras incorporas el aceite restante de a poco.
3. Añade la pasta de wasabi y, si es necesario, más sal.

¿Qué hacer si se corta la mayonesa?

Las mayonesas de verduras no se cortan, pero si preparas la receta tradicional y sucede, puedes recuperarla con un truco muy sencillo.

1. Coloca la mayonesa cortada en un vaso.
2. Vierte un chorro de agua caliente en el recipiente en el que estabas elaborando la mayonesa.
3. Muy lentamente, ve pasando la mayonesa cortada al recipiente con agua y bátela de nuevo.
4. La mayonesa volverá a emulsionar y, debido al agua caliente, quedará tibia.
5. Espera a que se enfríe y sirve.

Con estas recetas de mayonesa ya no te hará falta tener que salir a último momento a comprar salsa. Además, podrás variar los platos con una mayonesa diferente, más sabrosa o más saludable.

¿Las conocías? Deja tu receta de mayonesa casera favorita. ¡Comparte con tus amigos cocineros!