Recetas de Cuaresma 2020: Ensalada de garbanzos con bacalao

La ausencia de recetas de carne hace que haya varios indispensables en la cocina, esta ensalada de garbanzos con bacalao es uno de ellos. Los garbanzos son un ingrediente perfecto para crear platos saludables, potajes, cremas o ensaladas como éstas, nos aportarán una buena cantidad de fibra y de buenas sensaciones. La otra estrella de estas fechas, el bacalao, será el que triunfe por todo lo alto. Un pescado blanco que aportará una buena cantidad de proteínas y pocas grasas. Si quieres disfrutar de una ensalada saludable, toma nota de una receta que traerá a la mesa lo mejor de la Cuaresma.

Ingredientes:

Cómo preparar una ensalada de garbanzos con bacalao

1. Para esta receta podemos utilizar unos garbanzos ya cocinados o hacerlos al momento. Cocer los garbanzos en casa significa que los habremos tenido en remojo la noche antes para que se ablanden un poco.
2. Si optamos por unos garbanzos ya cocinados es mucho más sencillo conseguir un resultado perfecto en menos tiempo. Escurrimos los garbanzos y los lavamos bien.
3. Al tratarse de una ensalada no tocaremos el fuego para nada, el resto de los ingredientes los pondremos en crudo para disfrutar de estas texturas increíbles.
4. El tomate y los pimientos los lavamos y cortamos en cuadraditos. Es importante quitar las semillas para que nos quede una ensalada más elegante.
5. Seguimos con la cebolla. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana en trozos que puedan fusionarse perfectamente con el resto de los ingredientes.
6. El ingrediente estrella inesperado será la naranja. Pelamos la naranja y la cortaremos en gajos. El contraste de sabores entre dulces y salados es uno de los grandes alicientes de este plato.
7. Ponemos las uvas pasas en agua para que se hidraten un poco y estén más jugosas. Podemos hacerlo con antelación.
8. En un bol colocamos todos los ingredientes. Incorporamos el zumo del limón para potenciar aún más el toque cítrico de este plato.
9. Aliñamos con sal y pimienta. Mezclaremos bien hasta tener la ensalada perfecta, solos nos quedará servirla.