Pastel de patatas y calabacín

El pastel de patatas y calabacín es la perfecta cena rápida saludable de manual. Esta versión ligera, pero con un toque de cremosidad dejará a todos impresionados por su sencillez y excelente resultado. Las patatas forman parte de la lista de alimentos imprescindibles que seguramente tenemos en nuestra despensa, este alimento versátil será la base de un increíble pastel. Con el calabacín conseguiremos darle un punto extra de buenas vibraciones, esta verdura consigue aportar su finura y  propiedades a cualquier plato, dejará por fin de ser un acompañante y se convertirá en el protagonista. Si quieres un pastel de verduras de los que impresionan, toma nota de éste.

Ingredientes:

Cómo preparar pastel de patata y calabacín

1. Para darle mayor textura a este pastel de patatas y calabacín le pondremos una base de hojaldre. Empezamos trabajando la masa de hojaldre la extendemos sobre una superficie enharinada y la cortamos para que encaje con nuestro molde previamente engrasado.
2. Pinchamos la base con un tenedor y colocamos algo de peso, como garbanzos crudos, para evitar que suba la masa. La ponemos en el horno a 180º durante unos 10 minutos hasta que esté lista.
3. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas del mismo tamaño. Podemos utilizar una mandolina para que queden bien finitas. Haremos lo mismo con el calabacín, en este caso, hay personas que prefieren dejarlo con piel y otras que no.
4. Ponemos estos dos ingredientes con un poco de sal a cocerse. Lo podemos hacer según el método tradicional con agua y hervidos o también podemos utilizar el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.
5. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. La empezamos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a ponerse tierna le añadiremos el pimiento cortado a tiras del mismo tamaño.
6. Añadimos el sofrito a un bol con las patatas y el calabacín. Este será el relleno del hojaldre que tenemos en el horno. Lo sacamos y vertemos estos ingredientes.
7. En un cuenco ponemos los huevos y la nata y los batimos bien. Añadimos sal y pimienta al gusto. Ponemos esta mezcla con el resto de los ingredientes.
8. Colocamos por encima un poco de queso rallado y horneamos a 180º unos 45 minutos, hasta que haya cuajado el pastel y tengamos todos los ingredientes bien cocinados.