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Mousse de nectarina y galleta sobre tartaleta de hojaldre

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El mousse de nectarina y galleta sobre tartaleta de hojaldre es muy peculiar. Su llamativa presentación sorprenderá.

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El mousse de nectarina y galleta sobre tartaleta de hojaldre es todo un manjar. No está claro el origen de este tipo de postre y parece más bien una mezcla. Ahora bien, las primeras recetas similares surgieron en Francia durante el siglo XVIII. También persiste la historia de que un postre parecido fue servido por primera vez en una cena real realizada en la ciudad española de Astorga en el siglo XIX. Lo cierto es que esta preparación gelatinosa se ha convertido en el cierre perfecto para comidas de gala en todo el mundo.

Esta receta permite hacer un postre muy especial en poco tiempo. Su elaboración es fácil y sus ingredientes se pueden adquirir en cualquier temporada del año. El secreto consiste en mezclar el puré de nectarina con las claras montadas realizando movimientos suaves y envolventes para que la mezcla no pierda aire y quede bien esponjosa.

Este mousse de nectarina y galleta sobre tartaleta de hojaldre es nutritivo. Es rico en proteínas, vitaminas y azúcares naturales. Por esto, es el postre ideal para servir a los niños como meriendas u ofrecerlo como cierre en el almuerzo. A continuación, te indicamos cómo elaborar este manjar paso a paso… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

  • Una lámina de masa de hojaldre
  • 4 nectarinas grandes
  • 3 huevos
  • 60 gramos de azúcar
  • Galletas
  • 2 gramos de sal
  • Cómo preparar Mousse de nectarina y galleta sobre tartaleta de hojaldre:

    1. Pelar las nectarinas, retirar el hueso y cortar la pulpa en dados pequeños.
    2. Colocar las nectarinas cortadas en un bol.Nectarinas
    3. Añadir la cuarta parte del azúcar a las nectarinas y dejar reposar en la nevera durante 40 minutos.
    4. Cascar dos huevos y separar las claras de las yemas. Reservar en recipientes separados.
    5. Verter las claras en un bol, añadir la sal y batir.
    6. Incorporar el resto del azúcar y batir hasta montar las claras a punto de nieve.
    7. Añadir las yemas de huevo a los dados de nectarina y triturar para elaborar un puré.
    8. Incorporar el puré de nectarinas a las claras montadas y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes.
    9. Verter la mezcla en moldes redondos individuales y reservar en la nevera durante una hora.
    10. Cortar círculos sobre la lámina de hojaldre del mismo tamaño de los moldes del mouse para hacer las tartaletas.
    11. Pintar las tartaletas con huevo batido y hornear durante 20 minutos a 200 grados centígrados.
    12. Sacar las tartaletas del horno y dejar reposar sobre una rejilla.
    13. Desmoldar el mousse.
    14. Colocar una tartaleta, una ración de mouse y un poco de galleta triturada encima.

    Este delicioso bocado también se puede servir durante una cena especial. Aunque, siempre será la merienda favorita de tus peques, sobre todo en época veraniega.

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