Descubre 10 recetas irresistibles con zucchini

El zucchini o calabacín es una de las verduras más versátiles para elaborar recetas saludables. De hecho, su consumo se ha venido incrementando desde su descubrimiento en la antigua Roma. Se trata de un alimento que complementa muy bien con carnes y pescados. Este vegetal, también llamado calabacín es ideal para hacer ensaladas, sopas y guisos.

El color verde intenso del zucchini no garantiza su frescura. Se recomienda adquirir piezas de tamaño mediano y consistencia firme. Estas son especificaciones que pueden ser claves para comprar la verdura correcta.

El consumo regular de esta verdura previene el estreñimiento. También reduce el colesterol en la sangre. A continuación, aprende a preparar este vegetal… No te pierdas estas recetas de zuccini, en España los llamamos calabacines.

Brochetas de zucchini

Ingredientes

Cómo preparar las brochetas de zucchini:

1. Picar la previamente pechuga cocida y las verduras en dados medianos.
2. Trinchar con una brocheta un dado de zucchini, uno de pechuga y uno de cebolla. Agregar un tomate cherry entero. Repetir este paso.
3. Salpimentar la brocheta y cocinar en la plancha.
4. Servir.

Información nutricional: 271 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Bruschettas de zucchini

Ingredientes

• 1 zucchini
• 2 baguettes
• 4 lonchas de jamón
• 4 lonchas de queso
• Sal y pimienta

Cómo preparar las bruquetas de zucchini:

1. Picar el zucchini en lascas finas, salpimentar y sellar en la plancha por ambos lados.
2. Cortar las baguettes por la mitad. Colocar una lasca de zucchini encima, una loncha de jamón y otra de queso.
3. Servir.

Información nutricional: 713 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Calabacines rellenos

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 500 gramos de carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Queso
• Sal y pimienta

Cómo preparar los calabacines rellenos:

1. Cortar los calabacines por la mitad, sacar la pulpa.
2. Rellanar cada calabacín con una porción de carne cocida, verduras finamente picadas y queso.
3. Colocar la preparación en una bandeja para horno engrasada y hornear durante 30 minutos a 180 grados centígrados.
4. Servir.

Información nutricional: 240 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Zucchinis horneados

Ingredientes

• 2 zucchinis
• 1 cebolla blanca
• 1 cebolla morada
• 1 pimentón verde
• Aceite de oliva extra
• Sal y pimienta

Cómo preparar los zucchinis horneados:

1. Cortar los zucchinis en rodajas y el resto de las verduras en dados medianos. Colocar en una bandeja para horno y salpimentar.
2. Esparcir aceite de oliva encima de las verduras y hornear durante 30 minutos a 180 grados centígrados.
3. Servir.

Información nutricional: 302 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Crema de calabacín

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Crema de leche
• ½ litro de caldo de verduras
• Sal y pimienta

Cómo preparar la crema de zucchini:

1. Cortar las verduras en dados medianos y cocinar en una cacerola con el caldo durante 20 minutos. Dejar enfriar.
2. Triturar los ingredientes en la cacerola hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir la crema a la preparación, revolver y calentar a fuego bajo.
4. Servir en caliente.

Información nutricional: 320 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Arepas de zucchini

Ingredientes

• 1 zucchini
• 100 gramos de harina de maíz precocida
• 100 mililitros de agua
• Sal

Cómo preparar las arepas de zucchini:

1. Rallar el zucchini finamente y escurrir en un colador.
2. Colocar el agua con la sal en un recipiente, añadir la harina junto con el zucchini y amasar.
3. Dividir la masa en porciones iguales, bolear y aplanar.
4. Cocinar las arepas en una sartén antiadherente bien caliente por ambos lados.
5. Servir en caliente.

Información nutricional: 250 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Sopa de calabacín

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 patata
• 1 diente de ajo
• Mostaza
• 1 litro de caldo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar la sopa de calabacín:

1. Picar la patata pelada junto con los calabacines en dados medianos y sofreír en una cacerola con el aceite caliente.
2. Añadir el resto de los ingredientes en la cacerola, hervir y triturar para hacer la sopa.
3. Servir en caliente.

Información nutricional: 1683 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Sopa de zucchini con leche de coco

Ingredientes

• 2 zucchinis medianos
• Curry
• Jengibre
• Cilantro
• ½ litro de leche de coco
• Sal y pimienta

Cómo preparar la sopa de zucchini con leche de coco:

1. Picar los zucchinis en dados medianos y cocinar en una cacerola con el resto de los ingredientes durante 25 minutos.
2. Triturar para hacer la sopa.
3. Servir en caliente.

Información nutricional: 300 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Ensalada tibia de zucchini

Ingredientes

• 1 zucchini
• 2 tomates
• 1 remolacha
• Diente de ajo
• Hojas de perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar la ensalada tibia de zucchini:

1. Picar las verduras en dados grandes y salpimentar.
2. Asar las verduras en la plancha caliente, esparcir el ajo machado y el aceite encima.
3. Emplatar la ensalada y decorar con hojas de perejil finamente picadas.

Información nutricional: 261 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Pasta con salsa de tuco y calabacín

Ingredientes

• 500 gramos de pasta
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• Salsa tuco
• Aceite de oliva

Cómo preparar la pasta con salsa de tuco y calabacín:

1. Cortar las verduras en dados pequeños y sofreír en una sartén con aceite caliente.
2. Verter la salsa tuco sobre el sofrito y mezclar.
3. Incorporar la pasta cocida en la sartén, revolver y esparcir el queso encima.
4. Servir.

Información nutricional: 1200 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Con estas preparaciones se ahorra tiempo y dinero. Además, se elaboran con ingredientes comunes y fáciles de adquirir.

Estas recetas hechas con zucchini son irresistibles. Prepáralas en un tronar de dedos… ¡A cocinar!