Recetas vegetarianas

Seitán con salsa de mostaza y miel

Seitán en salsa
Seitán con salsa de mostaza
Francisco María
  • Francisco María
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Algunos productos veganos como el vegano no tienen por qué ser sosos en la cocina. Un ejemplo es este seitán con salsa de mostaza y miel.

Seitán salteado con verduras

Seitán en adobo con patatas

Canelones de seitán

El seitán con salsa de mostaza y miel es un plato apto para vegetarianos, pero no para celiacos. El seitán es un alimento que se prepara con el gluten del trigo, y es muy antiguo, pues tanto en China como en Japón es una preparación ancestral y tradicional. Los chinos llamaban al gluten, y a esta preparación, mien chin, que significa “músculo de la harina”. La palabra seitán deriva de la expresión japonesa shokubutsu sei tanpaku, que quiere decir “proteína vegetal”, y por extensión, carne vegetal.

El seitán es bajo en hidratos y grasas, y alto en proteínas. Y como tiene baja densidad energética (121 kcal por 100 gramos) es bastante digestivo a la hora de comerlo. Una de sus principales ventajas culinarias es que no tiene un sabor fuerte y marcado, lo que hace muy versátil y perfecto para combinar con una gran cantidad de ingredientes, pues absorberá los sabores.

Ingredientes:

  • 300 gramos de seitán
  • 400 gramos de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 zanahoria
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cómo preparar el seitán con salsa de mostaza y miel:

    1. Precalentar el horno a 200° C.
    2. Lavar los garbanzos, escurrirlos con un colador y secarlos con papel de cocina.
    3. Colocarlos en una placa de horno forrada con papel vegetal.
    4. Espolvorear los garbanzos con sal y pimienta, y rociar un chorrito de aceite de oliva.
    5. Remover para que queden aderezados de manera uniforme.
    6. Hornear entre 20 y 25 minutos. A mitad de cocción, remover.
    7. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana fina, y la zanahoria en bastoncitos delgados.
    8. Cortar el seitán en bastones de 0,5 cm.Seitán
    9. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio alto. Cocinar el seitán 5 minutos, hasta dorar. Retirar y reservar.
    10. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite y rehogar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocinar 8 minutos, hasta ablandar, y luego añadir el seitán con la miel y la mostaza.
    11. Salpimentar, remover y cocinar un par de minutos.
    12. Sirve el seitán con salsa de mostaza y miel y añade por encima una cucharada de los garbanzos asados y espolvorea con semillas de sésamo ligeramente tostadas.

    Disfruta de un plato contundente, muy nutritivo y delicioso. Es una forma exquisita de acercarse a la comida vegetariana sin renunciar a nada. Obviamente, no es un plato vegano pues se emplea miel. Como vemos, la cocina vegetariana o la vegana no tienen por qué resultar monótonas o aburridas, siempre hay ideas que se pueden poner en práctica. Si te ha resultado interesante esta receta, no dudes en compartir con tus amigos y contactos.

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