Receta de zanahorias rellenas

Las zanahorias rellenas son un entrante o primero saludable muy especial. Esta hortaliza es una de las más utilizadas en la cocina. Podemos cocinar grandes postres como la clásica receta de pastel de bizcocho de zanahoria o unas zanahorias glaseadas para que acompañen platos de carne impresionantes, gracias a este ingrediente que son un fondo de nevera perfecto. Vamos a rellenarlas de unos sabores de lo más recurrentes, un poco de carne picada mezclada con un increíble puré de patatas por encima será todo lo que necesiten para triunfar. Toma nota de cómo se preparan estas originales zanahorias rellenas, el resultado es realmente espectacular.

Ingredientes:

Cómo preparar unas zanahorias rellenas

1. Para esta receta usaremos las zanahorias más grandes a nuestra disposición. La pelamos y les quitaremos la parte central, dejándolas huecas del centro para poder rellenarlas. Este paso es el más complicado, podemos usar un cuchillo muy afilado para conseguirlo.
2. Hervimos las zanahorias con abundante agua y un poco de sal. Mientras seguiremos con un sencillo relleno.
3. En una sartén con un poco de aceite vamos a empezar a pochar la cebolla pelada y cortada muy finita. La empezamos a pochar con un poco de sal, cuando esté blandita le añadimos la carne.
4. Si queremos que la carne tenga un poco más de intensidad dejaremos que se macere con un diente de ajo pelado y picado, acompañado de un poco de perejil. Vamos rehogando la carne con la cebolla hasta que coja color.
5. En ese momento le vamos a poner los champiñones escurridos, que pueden ser frescos en el caso de que tengamos en la nevera. Incorporamos también en jamón picado en taquitos.
6. Añadimos a esta mezcla el vaso de vino blanco y un poquito de miga remojada en leche para que tenga una cierta consistencia. Rehogamos la pulpa de las zanahorias para darles ese sabor especial a este ingrediente.
7. Con las patatas vamos a preparar un sencillo puré, la coceremos con agua y sal. Cuando estén blanditas las machacamos con un tenedor, rectificaremos de sal y pimienta, les pondremos un poco de mantequilla para que estén más cremosas.
8. Rellenamos las zanahorias y por encima colocamos el puré de patatas, podemos gratinar con un poquito de queso en el horno unos 5 minutos. Tendremos listo un plato increíble, sencillo y saludable.