Receta de espaguetis con oreja de cerdo y gambas

Estos espaguetis con oreja de cerdo y gambas son un plato completo de lo más original. Si te apasionan los mar y montaña, esa exquisita combinación de productos de la tierra con el mar, este plato de pasta te conquistará. Vamos a fusionar una oreja de cerdo, esa carne que usamos en guisos tradicionales y que destaca por su sabor, con unas gambas. El marisco le dará a la oreja de cerdo y a unos pocos ingredientes más, la suavidad que necesitan. Si quieres triunfar con uno de los espaguetis más deliciosos que existen, toma nota de esta receta.

Ingredientes:

Cómo preparar unos espaguetis con oreja de cerdo y gambas

1. La oreja de cerdo es un ingrediente que podemos ir incluyendo en otros platos más allá de los guisos más auténticos. Este elemento tiene unas peculiaridades especiales, empezaremos quemando un poco la oreja, por si tiene alguna impureza en la superficie. La tostamos un poco antes de ponerla en un cazo con agua, la hoja de laurel, el apio y los granos de pimienta.
2. Para darle más sabor a este elemento que será uno de los que hagan destacar esta pasta, le añadiremos media cebolla pelada. Dejamos que se cocine unos minutos hasta que esté tierna, en ese momento retiramos del fuego. Colamos el caldo y reservamos la oreja.
3. Cuando la oreja esté fría la cortaremos en trocitos del mismo tamaño para que se pueda mezclar con el resto de los ingredientes.
4. Continuamos con los espaguetis, vamos a ponerlos a hervir con abundante agua. Dejamos que se cocinen durante unos 7 minutos hasta que estén listos. Escurrimos los espaguetis y reservamos.
5. Preparamos la sartén, lo ideal es que sea antiadherente o un wok, ponemos un chorrito de aceite. Añadimos la media cebolla pelada y picada, con los dos dientes de ajo, también pelados y cortados.
6. Mientras se ponen tiernas las verduras, pelamos las gambas. Las añadimos a la sartén y salpimentamos el conjunto.
7. Añadimos el tomate frito y el vaso de vino. Dejamos que se cocinen unos minutos antes de la llegada de la oreja de cerdo. Le añadimos un poco del caldo de la cocción de la oreja antes de la llegada de los espaguetis. Tendremos listo un plato de pasta realmente espectacular.