Recetas vegetarianas

Receta de curry de okra

Curry de okra
Receta de curry de okra
Comentar

¿Te gusta cocinar en casa platos exóticos? No te puedes perder esta receta de curry de okra. Aquí te dejamos el paso a paso, no dejes de probar.

El curry es un condimento muy utilizado en todo el mundo. La palabra proviene del vocablo Kari (que significa salsa) en tamil, el idioma hablado en el sur de la India. En esta región se preparaban platos muy especiados y condimentados, con un sabor característico. Se elaboraban con una especia derivada del árbol de curry, de cierto sabor picante y muy penetrante, como puede apreciarse en la receta de curry de okra, o bhindi masala.

Cuando los británicos probaron estos platos literalmente enloquecieron con aquellos sabores, y decidieron comercializar el curry con la Compañía de las Indias Orientales. Pero se dieron de bruces con el hecho de que las hojas de este árbol perdían rápidamente su aroma, por lo que comenzaron a mezclarlas con otras especias para que durara más. El resultado poco tenía que ver con el kari. En la India estas mezclas se llaman por diversos nombres (como Garam Massala), aunque los ingleses le llamaron curry para no complicarse mucho la vida.

Por otro lado, la okra, o quimbombó, es el fruto comestible de la planta abelmoschus esculentus, originaria de África. Es muy popular en Brasil por la influencia africana en la comida. En India, Bangladés y Pakistán se conoce como bhendi, bhindi o bendai, y se utiliza a menudo. La okra contiene una sustancia mucilaginosa que ayuda a espesar sopas, guisos y ragús. Cuando se prepara con tomate, la okra es un plato típico griego.

Ingredientes:

  • 300 gramos de okra
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla mediana
  • 4 tomates de lata
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla verde
  • ½ cucharada de jengibre
  • 3 cucharaditas de cilantro molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de cayena en polvo
  • 1 cucharadita de garam massala
  • ½ cucharadita de mango en polvo (amchur)
  • Sal
  • Cómo preparar la receta de curry de okra:

    1. En una sartén grande calentar una cucharada de aceite.
    2. Cortar la okra en rodajas y agregarla a la sartén. Dorar por todos lados, hasta que pierda la sustancia viscosa (15 minutos).Curry de okra
    3. Retirar de la sartén y reservar.
    4. Cortar la cebolla en brunoise.
    5. Calentar otra cucharada de aceite, añadir las semillas de mostaza y comino.
    6. Cuando chispeen y se oscurezcan un poco, añadir la cebolla y pochar.
    7. Agregar el ajo picados finamente, el jengibre, la guindilla. Pochar todo.
    8. A continuación añadir los tomates picados, el cilantro, la cúrcuma y la cayena.
    9. Tapar y cocinar durante 5 minutos, para que los tomates se disuelvan y las especias se integren.
    10. Incorporar la okra, el garam massala, el mango en polvo y la sal.

    Cuando la receta de curry de okra esté caliente, sirve con arroz blanco o con roti. Es una deliciosa manera de preparar este plato indio, tan contundente e intenso.

    Lo último en Recetas de cocina

    Últimas noticias