Plato reconfortante: guiso de ternera con patatas que se derrite en la boca

El guiso de ternera con patatas es un plato tradicional que se ha ganado un lugar especial en la cocina de muchas familias. Su sabor intenso y su textura suave lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en un día frío o para compartir en una reunión familiar. En este artículo, te compartiremos una receta sencilla y deliciosa que hará que tu guiso de ternera se derrita en la boca. ¡Prepárate para disfrutar de un manjar que te transportará a la cocina de la abuela!

Ingredientes

Preparación

1. Comienza por cortar la carne de ternera en dados de aproximadamente 2-3 cm. Asegúrate de que tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes, al igual que las zanahorias. Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.
2. En una olla grande o una cazuela de fondo grueso, calienta un chorro generoso de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de carne y sazona con sal y pimienta. Dora la carne por todos lados durante unos 5-7 minutos hasta que esté bien sellada. Esto ayudará a que el guiso tenga un sabor más intenso.
3. Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala en un plato. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente. Agrega las zanahorias y cocina por un par de minutos más.
4. Vierte el vino tinto en la olla y cocina a fuego alto durante unos 3-4 minutos, raspando el fondo para soltar los jugos pegados. Esto le dará un sabor profundo y delicioso al guiso.
5. Devuelve la carne a la olla y añade el caldo de carne, la hoja de laurel y el tomillo (si lo estás utilizando). Lleva todo a ebullición y, una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente al tocarla con un tenedor.
6. Pasada la hora, añade las patatas a la olla y mezcla bien. Cocina el guiso durante 30-40 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido los sabores del caldo. Asegúrate de que el guiso no se quede seco; si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.

Información nutricional: 2828 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Una vez que el guiso esté listo, retira la hoja de laurel y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente en platos hondos y acompaña con un buen pan crujiente para disfrutar al máximo de la salsa. Este guiso de ternera con patatas es perfecto para compartir en familia, y seguro que dejará a todos con ganas de más.