Mousse de aguacate y limón con coulis de frutos rojos: un postre ligero y refrescante

La mousse de aguacate y limón con coulis de frutos rojos es una de las mejores maneras de consumir esta fruta originaria de Centro y Mesoamérica, que hoy en día ocupa un lugar fundamental en cocinas como la mexicana, y entre los ingredientes más apreciados en la preparación de ensaladas. Aunque ya no es una novedad, sigue pareciendo un poco extraño encontrar esta fruta en dulces y postres, sobre todo en forma de crema y mousse, a menudo combinada con otro maravilloso aporte de Mesoamérica, el chocolate.

Aunque se puede ver como la suma de dos recetas, la de la mousse y la del coulis, es bastante sencilla y toma muy poco tiempo en su elaboración. El coulis es una especie de salsa, proveniente de la cocina francesa, que se elabora con almíbar y frutas trituradas. Para hacerlo se recomienda utilizar frutos muy maduros, sin que lleguen a estar pasados, y azúcar glas porque esta se disuelve más fácilmente que la granulada. Si se usa azúcar normal hay que calentar la mezcla y llevar a punto de hervor para que el azúcar se disuelva; con el azúcar glas no es necesario cocinar, tan solo remover.

Ingredientes:

Cómo preparar esta mousse de aguacate y limón con coulis de frutos rojos:

1. Cortar los aguacates por la mitad, retirar la semilla y la piel, y colocar la pulpa en el vaso de la licuadora.
2. Agregar la crema de leche, el zumo de limón y las 4 cucharadas de azúcar, aunque puede ser menos cantidad si no se quiere tan dulce.
3. La nata o la crema de leche puede montarse con varillas o semi montarse, y de esa forma la consistencia del mousse serán con más volumen.
4. Mezclar a la velocidad más alta, hasta que tenga una consistencia uniforme, y probar para conocer el punto de azúcar o de zumo de limón.
5. Para hacer el coulis, trocear los frutos rojos y luego introducirlos en el vaso de la licuadora, triturar bien; pasar a un cuenco, agregar el azúcar, 35 ml de agua e integrar utilizando varillas.
6. Guardar en la nevera hasta que se vaya a utilizar.
7. Al servir la mousse de aguacate y limón en copas verter encima el coulis, y se puede decorar con un fruto cortado a la mitad, o con un dado de aguacate.

Información nutricional: 2672 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Prepara esta increíble mousse de aguacate y limón con coulis de frutos rojos, un postre ligero y refrescante perfecto para despedir el verano y para sorprender a tus invitados con este original uso de una de las frutas más deliciosas del Nuevo Mundo.