Veganos o vegetarianos: Distintos tipos de dieta

En el día mundial de los vegetarianos nos centraremos en las diferencias entre veganos y vegetarianos. Detrás de este tipo de dietas, en las que algunos alimentos están permitidos y otros no, se esconde toda una filosofía de vida que los acompaña. La ética respecto al medio ambiente y a la forma del ser humano a relacionarse en él, ha ido evolucionado en los últimos años hasta convertirse en una serie de formas de proceder que se empiezan a materializar por la alimentación. Vegetarianos o veganos, son dos tipos de conceptos distintos que tienen recetas y formas de seleccionar los alimentos distintas.

Los distintos tipos de dieta de veganos y vegetarianos

1. Los vegetarianos son aquellos que empiezan reduciendo la cantidad de carne de sus comidas y acaban haciéndola desaparecer. A diferencia de los veganos no eliminan de su dieta aquellos alimentos de procedencia animal. Los huevos, la leche o el queso pueden estar perfectamente incluidos en sus recetas. Las excepciones son mucho menores en esta versión más amplia de la filosofía del respeto a los animales.
2. El veganismo, por su parte restringe el consumo, no incluye ningún elemento de procedencia animal, la leche, los huevos o la miel están totalmente fuera de su dieta. Además, van un poco más allá y trasladan todas estas prohibiciones a su forma de vida. Nada de pieles o de productos en los que se usen animales de una forma directa o indirecta en su fabricación. Un paso más a la hora de ayudar al medio ambiente y acabar con algunos problemas recurrentes de nuestra sociedad, el exceso de consumo de carne y el mal trato a los animales.
3. Un vegetariano podrá probar platos veganos, seguirán la misma línea de actuación, pero con más restricciones. Al revés no será posible, los veganos no creen que se deban comer alimentos como la leche o la miel, dos de los productos que se crean a través de los animales, aunque alguno de ellos garantice el trato correcto a los animales. El vegetarianismo es más un tipo de dieta que una filosofía tan amplia como el veganismo.
4. Detrás de cada uno de estos gestos hay una preocupación cada vez mayor del medio ambiente. El ser humano está actuando de forma totalmente desmesurada con el consumo de carne, aunque la OMS ha relacionado algunas enfermedades con un exceso de carne roja, se siguen produciendo los mismos productos en cantidades iguales o superiores. El veganismo y el vegetarianismo se oponen radicalmente a estos excesos con alternativas más saludables para el cuerpo y el medio ambiente.

De una forma o de otro cada vez más son las personas que se decantan por una u otra opción. Podemos, mientras nos pensamos qué opción elegir o buscamos una forma de reducir la carne, inspirarnos en estas recetas vegetarianas.