Tarta Selva Negra: repostería deliciosa

La tarta Selva Negra es una receta del centro de Europa que se ha extendido y ahora se consume en todo el mundo. Aunque su preparación requiere tiempo y muchos ingredientes, el resultado valdrá la pena. Podemos hacerla en casa para compartir en familia o para servir en una reunión importante. Esta tarta es parte de la repostería deliciosa, que definitivamente debemos probar.

Ingredientes:

Para la masa:

Para el bizcocho:

• 200 gramos de azúcar
• 110 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de mantequilla
• 30 gramos de cacao en polvo
• 6 gramos de levadura química
• 6 huevos

Para el relleno y cobertura:

• 250 gramos de cerezas marrasquino
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de mermelada de frambuesas
• 200 mililitros de licor de cereza
• 1 litro de nata para montar
• 3 hojas de gelatina 

Para la decoración:

• 200 gramos de chocolate negro
• 14 mitades de cerezas de marrasquino
• Azúcar glas

Como preparar tarta de selva negra:

1. Para preparar la masa colocamos la harina, la sal y el azúcar glas en un bol. Incorporamos la mantequilla previamente cortada en pequeños dados y mezclamos con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2. Batimos el huevo e incorporamos a la masa. Formamos una bola, la envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar durante una hora.
3. Transcurrido ese tiempo, con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que tenga cuatro centímetros de grosor. Cortamos un círculo de unos 28 centímetros y con un tenedor pinchamos para que no se infle al hornearla.
4. En una bandeja para horno cocinamos a 180 grados unos 20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
5. Para el bizcocho separamos las yemas de las claras y reservamos las últimas.
6. En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su tamaño y se vuelvan blancas. Incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos.
7. En otro bol agregamos el cacao en polvo, la harina y la levadura.
8. Echamos las claras previamente montadas a punto de nieve. Batimos bien y sumamos a las yemas y el azúcar. Unimos ambas mezclas con movimientos envolventes.
9. En un molde previamente engrasado horneamos durante unos 25 minutos a 180 grados. Cuando lo pinchemos con un palito y salga seco estará listo. Enfriamos.
10. Para el relleno maceramos durante una hora las cerezas de marrasquino en 100 mililitros de licor de cerezas.
11. Hidratamos la gelatina en agua fría, escurrimos y sumergimos en tres cucharadas de licor de cerezas previamente calentado.
12. Montamos la nata con el azúcar. Añadimos la mezcla con la gelatina e integramos con movimientos envolventes y suaves.
13. Cortamos el bizcocho en tres partes.
14. Colocamos una capa de mermelada de frambuesas sobre la masa quebrada. Encima una rebanada de bizcocho, luego una capa de nata montada y cerezas en almíbar. Repetimos hasta terminar con una capa de bizcocho en la que regamos el resto del licor de cereza
15. Desmoldamos y cubrimos el pastel con nata que depositamos en una manga pastelera. Refrigeramos.
16. Partimos la tableta de chocolate en virutas y con ella decoramos la torta. Espolvoreamos azúcar glass y decoramos con las cerezas.

Si eres amante de la repostería prueba esta Tarta Selva Negra. Es uno de los postres más conocidos en todo el mundo.